碳水化合物食物排行一览表

当你在超市里选购食品时，会发现许多食品包装上都有一张标明各种营养信息的表格——“营养成分表”。面对这张表，消费者应该如何解读呢？

营养成分表主要展示了食品中的各类营养素含量以及营养素参考值。我国采用“4+1”的标准模式进行标注，其中“4”代表核心营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”则是指能量。这五大项与我们的健康问题及慢性疾病息息相关。除此之外，食品制造商还可以选择性地标注其他营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维等。

营养成分表的前两列内容较为直观，容易理解。需要特别注意的的是，第二列标注的单位可能有所不同，常见的是每100克（或毫升）以及每份。而第三列则展示了营养素参考值（NRV%），它表示食品中的营养成分占每日需求量的百分比。对于消费者来说，NRV%是营养标签中最为重要的指标之一，通过它可以清晰地了解食用特定量的食品能满足我们多少比例的每日营养需求。

那么，如何根据营养成分表选择合适的食品呢？

在日常饮食中，我们应该倾向于选择高蛋白质、低脂肪、低钠的食品。还要特别关注部分食品中的反式脂肪。按照相关法规，如果食品原料中使用了氢化植物油，其反式脂肪酸含量必须标注在营养成分表中。值得注意的是，即使某些包装食物标注的“反式脂肪酸”一栏为0，也并不代表完全没有。如果每100克固体食品或100毫升液体食品中的反式脂肪含量不超过0.3克，也可以标注为“0”。这时，我们需要结合配料表进行查看。

关于能量一项，它是指食品中各种产能营养素在内代谢所产生的总能量。在查看能量时，我们不仅要单独看能量的数值，还要结合蛋白质、脂肪和碳水化合物等的含量来计算。国内营养成分表中的能量单位一般是千焦。与常用的千卡、大卡等热量单位之间有一定的换算关系，换算公式为：1千卡=1大卡=4.184千焦。

营养成分表是食品包装上极具价值的信息资源。随着人们对健康生活的追求不断提高，对食物的营养要求也日益增长。读懂营养成分表的能力显得尤为重要。

本文科学把关人为北京市第六十五中学高级教师李艳芝。新闻报料可下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等待您的报料！（本文作者：田维）