排骨清炖好吃还是炒一下好吃

排骨不焯水，与四种蔬菜共炖，美味营养又强身，健康少病享温暖！

随着北京的寒风降温，我们的餐桌上也开始频繁出现炖肉菜。天冷时适当增食肉类，不仅有助于补充营养，还能增强体质，抵御寒冷。今天，我将与大家分享一道北方农村的常见大锅菜，一道集营养与美味于一身的家常菜。

排骨因其瘦肉多、肉质鲜嫩而备受喜爱，更富含蛋白、脂肪、维生素等营养成分。排骨中的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等，为老人和孩子提供钙质。今天，我们将探索一种特别的做法：不焯水的排骨炖煮法。

不焯水的炖排骨更能保留其鲜味和营养。搭配四种蔬菜——豆角、香菇、茄子和胡萝卜，不仅色彩丰富，更增加了口感和营养价值。还有一道特色面食——面饼子，贴锅边炖煮，使主食与菜肴完美结合，热气腾腾上桌。

让我们开始制作这道美味的【排骨豆角贴饼子】吧！

【所需原料】：排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒、八角、蚝油；

【食谱制作过程】：

1. 洗净排骨和配菜，将胡萝卜、豆角、香菇和茄子切成适当大小备用。

2. 炒锅烧热，放少许油，加入八角和排骨翻炒至变色。

3. 加入生抽、葱姜料酒，翻炒均匀后倒入热水，大火烧开后撇去浮沫。

4. 转中小火炖煮30分钟，期间撇去浮沫。

5. 在炖煮过程中，揉面备用，将面团擀成长条形，静置15分钟。

6. 将炖煮的排骨与豆角等蔬菜翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 将静置好的面团切成小段，贴在锅边或放在食材上面。

8. 继续焖煮10分钟左右，直至饼熟。

这道排骨豆角贴饼子结合了北方家常菜的特色，既有肉又有菜，还有主食，热气腾腾，营养丰富。生抽酱油和蚝油的咸味足够，口感鲜美。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒。

孩子们特别喜欢锅贴饼子，被排骨汤汁浸泡的面饼子特别香。在家制作时，面饼子不需要发酵，但最好擀得薄一些。如果喜欢发酵面食，也可以尝试制作发酵版的。

在寒冷的天气里，多吃肉补充营养，增强免疫力是抵抗低好方法。这道排骨豆角贴饼子作为北方家常菜，温暖又美味，是家庭聚餐的不错选择。希望通过分享这道食谱，能让您的厨房充满家的味道，让您的生活充满更多乐趣。