明火高压锅炖排骨多少分钟

导语：炖排骨汤，不只是简单的焯水，多加两步，汤味更鲜美

排骨，作为猪肉中的精品部分，因其美味而备受人们喜爱。无论红烧、糖醋还是炖汤，都是家常美食的不错选择。尤其在秋季，一碗热腾腾的排骨汤既能补充营养，又能滋润干燥的身体。要想炖出一锅鲜美无比的排骨汤，并不是简单的焯水就能完成的。

许多人在炖排骨汤时，仅仅将排骨焯水后，就直接炖煮，这样的做法并不能完全去除排骨的腥味，导致汤味不够鲜美。要想做出鲜香浓郁的排骨汤，除了焯水之外，还需要掌握一些关键的步骤。

我们要了解排骨的腥味来源。排骨的腥味主要来自于内部的血水。要想去除腥味，就需要将排骨中的血水彻底清除。

那么，如何去除排骨中的血水呢？这就需要我们多做两步。

第一步：浸泡。将排骨剁小块后，放入凉水中浸泡。这样可以让血水慢慢渗出，达到去除腥味的效果。浸泡的时间最好在一个小时以内，室温高时要注意勤换水。

第二步：抓洗。浸泡后的排骨仍然会有一些腥味和黏性物质。这时，我们可以加入一些面粉，用手抓洗排骨。面粉具有吸附作用，可以帮助去除排骨表面的脏物和腥味。抓洗后，再用清水冲洗干净。

完成以上两步后，我们就可以进行焯水了。焯水时，要注意用凉水入锅，加入料酒和生姜片，这样焯水效果更好。煮开后，要撇去浮沫，这些浮沫是排骨的脏东西。焯水后，要用温水清洗排骨，避免肉质。

接下来，就是炖汤了。炖汤时，一定要加开水，避免肉质。一定要炖够时间，才能让肉软嫩汤鲜香。

以山排骨汤为例，具体做法如下：

将排骨剁小块后，放入凉水中浸泡，去除血水。然后加入面粉抓洗，进一步清洁排骨。接着，将排骨放入锅内，加入生姜片、凉水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水清洗。

炒锅内加少许油，烧热后倒入排骨翻炒，炒至排骨微微发黄时，加入开水、生姜片和葱段。炖煮开后，转小火继续炖煮，直到排骨熟透。然后加入山块和食盐继续炖煮，直到山熟透。最后加入枸杞和胡椒粉焖五分钟即可。

秋季是喝排骨汤的好时节，快动手做一份吧，学会后做给家人吃。分享到这里就结束了，如果你喜欢我的分享，就请关注我吧。让我们一起探索更多美食的制作方法。