炖淮山排骨有讲究，别瞎炖会没味儿！

炖淮山排骨确实是一门学问，不少人在炖煮时容易犯一些错误，导致最终菜肴索然无味。首先，选材非常关键。排骨最好选用带点肥肉的，这样炖出来的汤才会更加鲜美醇厚。而淮山则要选择新鲜、表皮光滑的，这样的淮山口感才会好。

其次，焯水是必不可少的步骤。排骨需要先用开水焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈。而淮山则不需要焯水，直接与排骨一起炖煮即可。

接着，调味也是非常重要的。除了基础的盐、姜片外，可以适当加入一些料酒、生抽、蚝油等调味品，提升汤的鲜美度。但要注意，调味品不宜过多，以免掩盖淮山和排骨的原味。

最后，炖煮的时间也要掌握好。排骨和淮山都需要炖煮一段时间，但不宜过长，以免淮山变得过于软烂。一般来说，炖煮30分钟左右即可。

总之，炖淮山排骨有讲究，只有选材得当、掌握好焯水、调味和炖煮时间，才能炖出美味可口的佳肴。