北极贝刺身里面的黄能吃吗

当一盘五彩斑斓的综合刺身呈现在眼前，你是否知道该从何处下手？

一些人习惯将芥末混入酱油中，然后随意夹起一片刺身蘸食。虽然这种吃法无可厚非，但实在无法体验到刺身原本的风味，错过了品味鲜美刺身的机会，岂不是遗憾？若是在日本友人的面前这样吃，恐怕会引发一阵关于饮食文化的误会。那么，怎样才能真正领略到刺身的魅力呢？让我们一起探索刺身的正确吃法和品类介绍吧！

品尝刺身的顺序是有讲究的。我们应该按照颜色从白到红来品尝。白色的鱼通常油脂较少，味道清淡，如墨鱼等；而红肉鱼则富含油脂，包括鲑鱼、海胆等，适合留到最后品尝。这样的顺序可以确保我们的味觉不会被混淆，从淡到浓的体验也能让我们更好地品味食物的层次。

接下来，让我们了解一下国内常见的刺身品类及其特点：

1. 北极贝：国内常见品种，煮熟后再切片做刺身，有嚼劲且略脆，味道鲜甜。

2. 章鱼：煮熟后切片，肉质有嚼头，无特别味道。

3. 象拔蚌：肉质爽脆，鲜甜。每一片边缘呈波浪状，一口咬下去，爽滑而柔脆。

4. 赤贝：味道较腥，肉质有嚼劲，主要靠酱油和芥末调味。

5. 乌贼：肉质Q弹，口感爽脆。

6. 甜虾：味道偏甜，虾肉Q弹，有淡淡油脂香气。

7. 海胆：有着浓郁的贝类香气，即化，是刺身中风味独特的品种，但价格略贵。

8. 金枪鱼：刺身的典型代表，各个部位味道都有所不同。从赤身到中腹再到大腹，都有着不同的口感和风味。

9. 三文鱼：红白纹路漂亮，自然油脂味重。中段价格较高，而腩部则更加肥美。

10. 剑鱼：与金枪鱼无关，鱼肉乳白不透亮，油脂味浓郁。

至于刺身的吃法，正确的做法是将芥末沾一点在刺身上，然后再蘸酱油食用。沾佐料时应沾前三分之一，轻轻沾取，避免过量。这样既能保持刺身的鲜美本位，又能增添风味。

除此之外，还有一种传说中的吃法：使用“白酱油”。这种“白酱油”并非一种特定品种，而是指自己调制的酱料。具体步骤为：先在碟子倒入清酒，然后将刺身蘸酱油，再反转蘸入清酒，最后在刺身上抹上少许芥辣。这样的吃法可以让刺身更加鲜美。如果你对这些内容感兴趣的话请关注VX公众号获取更多内容：【长按复制】shinyashokudo12am 立即了解更多饮食知识。