猪肉饺子馅配料表窍门

肉酱不香？饺子馆有妙招，只需添加两样秘制调料，味道鲜香浓郁不腥臭

日常生活中，无论是包饺子、包子、馄饨还是做丸子，都离不开肉馅。如何让这些肉馅更加美味呢？这是许多人都关心的话题。

调制肉馅看似简单，但并不是所有人都能做出美味的效果。有些人的肉馅做出来的味道干涩、口感差、腥味重，无法达到理想的香味。这是因为调制肉馅的过程中缺少了重要的调料。

针对这个问题，饺子馆有着丰富的经验。今天我们就来分享她的做法，只需添加两样秘制调料，就可以让肉馅鲜香浓郁不腥臭。

【调制肉馅】

材料：猪肉或牛肉、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、料酒、植物油。

步骤：

1. 准备一碗调料水，将葱姜和花椒放入碗中，加入适量的开水，搅拌后静置放凉。这是第一样秘制调料，主要用于去腥增香。

2. 准备第二样秘制调料，即香料油。在锅中倒入植物油，加入葱姜和花椒，小火炸出香味后捞出，将油过滤后放凉待用。

3. 准备一块肉，最好是带有一些肥肉的猪肉或牛肉，清洗干净后放入绞肉机中绞碎成肉馅。

4. 将放凉的葱姜花椒水倒入肉馅中，用筷子搅拌至肉馅上劲。接着加入盐、胡椒粉、生抽、酱油和料酒等常用调料，继续搅拌均匀。

5. 将晾凉的香料油倒入肉馅中充分搅拌，让肉馅更加油润。这样调制出来的肉馅鲜香浓郁不腥臭，口感更加美味。

调制肉馅的技巧：

要想让肉馅更加美味，除了上述的秘制调料外，还需要注意一些技巧。要注意选择肉质新鲜的肉类作为原料。在搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌上劲，这样可以让肉馅更加有弹性。加入香料油时要适量，不要过多或过少，以免影响口感。通过添加这两样秘制调料和注意这些技巧，就可以轻松调制出美味的肉馅了。