怎么制作糖醋大蒜头

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今天，我要向大家介绍一款风靡江浙沪及北方地区的传统美食——糖蒜。糖蒜是一种经过腌制的食品，以其酸甜脆爽的口感和开胃下饭的功效深受人们喜爱。对于想要预防的人来说，糖蒜也是一个不错的选择。

虽然大蒜具有辛辣味，但如果过多食用容易上火。而糖蒜的腌制就能很好地解决这个问题。经过腌制后，大蒜的辛辣味会减轻，口感变得更加脆爽甜嫩。它还能去除腥腻，帮助消化。

下面，我将与大家分享一道制作糖蒜的详细步骤，喜欢自己动手做菜的朋友们，一起来尝试一下吧。

具体操作如下：

准备新鲜大蒜约两斤，先剥去外皮，然后洗净放入水盆中。加入约20克的食盐，用手搅拌均匀，浸泡24小时。

24小时后，再次清洗大蒜，然后沥干水分，放入篮子中静置两小时，以控干水分备用。

接着，准备一个小盆，加入30克食盐、300克红糖和500克陈醋，用筷子搅拌均匀。然后倒入炒锅中，开大火烧开，并用勺子搅拌，使红糖融化。待其冷却后，倒入盆中。

两小时后，将控干水分的大蒜装入玻璃罐中，然后倒入冷却后的糖醋汁，以漫过大蒜为宜。再加入15克50度以上的白酒，最后拧紧瓶盖，浸泡7天即可食用。

如此，这道酸甜可口的糖醋蒜就制作完成了。

所需食材和调料如下：

主要食材：大蒜

调料：红糖、陈醋、50度以上的白酒、食盐

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