三种人不宜吃臭鳜鱼

臭鳜鱼，又名臭桂鱼，是徽州菜的标志性美食之一。它以其独特的味道和口感，让人一试难忘。闻起来有独特的味道，但吃起来却鲜香四溢，肉质鲜嫩且保持鳜鱼的原汁原味。

这道美食的背后有一个有趣的故事。200多年前，安徽沿江一带的池州、铜陵等地的鱼贩，每年冬天都会将长名贵水产——鳜鱼，用木桶运送到徽州山区销售。当时的鳜鱼也被称为“桶鱼”。

为了保证鱼的新鲜度，鱼贩们在运输过程中采用了一种独特的方法：在木桶中一层鱼洒一层淡盐水，并时常。这样经过七八天的旅程，鱼的鳃和鳞片依然保持鲜红，质地不变，但表皮却散发出一种独特的似臭非臭的气味。

这种特殊的鳜鱼经过清洗、热油略煎和细火烹调后，口感反而变得更加鲜香。经过不断的改良，就形成了今天的安徽名菜——臭鳜鱼。

如今，制作臭鳜鱼已经不再使用桶鱼，而是采用新鲜的徽州桃花鳜鱼。为什么叫桃花鳜鱼呢？因为每年桃花盛开的时候，这种鱼最为肥嫩，口感也最好。

臭鳜鱼的制作关键在于腌制。在室温25℃左右的环境中，将新鲜鳜鱼腌渍六七天后，就会散发出独特的味道。然后经过清洗、煎炸、调味等工序，最终制成美味的臭鳜鱼。

鳜鱼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、少量维生素以及钙、钾、镁、硒等营养元素。其肉质，极易消化，而且热量不高，是健康的美食选择。

许多来到安徽品尝臭鳜鱼的人，初闻其味可能会有些排斥，但一旦尝过，就会被其酥烂、鲜香、下饭的口感所吸引。臭鳜鱼也被誉为“人间美味”。

你是否也曾品尝过这道安徽名菜？欢迎在评论区分享你的观点和感受。