肉松的做法家常做法

家常美食制作：传统肉松DIY指南

大家好，我是泉歌。明天就是除夕了，年夜饭的菜单准备好了吗？在享受家宴之前，让我们先来探讨一道家常美食——肉松的制作方法。

说到肉松，它可是人餐桌上的荤菜版“老干妈”。无论是喝粥、吃面包还是参加酒席，都可以配上一点肉松增添风味。市面上购买的肉松常常添加了各种添加剂，口感不佳。今天，我将为大家介绍如何用鸡胸肉和猪肉在家自制健康美味的肉松。

材料准备：

鸡胸肉/猪里脊、生抽酱油、糖（可选）、盐（可选）、八角、桂皮、料酒、花椒（均为辅助佐料）

制作过程：

1. 炖肉块：将鸡胸肉或猪里脊切块，加入八角、桂皮等卤料和生抽酱油等调料，冷水下锅炖煮30-40分钟至熟透。捞出后洗净表面脏物，擦干水分。这一步是确保肉质内外都熟透，为后续的肉松制作打好基础。

2. 拆肉丝：将炖好的肉碾碎或撕成肉丝。鸡肉相对容易处理，而猪肉则需要更多的耐心和时间。这个过程将肉块拆得越细碎越好，为下一步的炒制做准备。

3. 炒肉松：在无水无油的平底锅中放入肉丝，加入少量盐、糖和生抽酱油调味上色。开中小火不断翻炒，将肉丝中的水分炒干。这个过程需要耐心和火候的掌握，直到肉丝变得蓬松并呈现肉绒状态。炒制完成后，肉松的颜色均匀，口感实在。如果想要更加细腻的口感，可以继续翻炒或使用搅碎机搅打后再翻炒。

小贴士：在家自制肉松不仅干净卫生，还能根据口味调整佐料的用量。炒制过程中，可以尝一尝咸淡，根据个人口味进行调整。这次制作的肉松可以用来配粥、馒头或面包，为餐桌增添一份美味。这个春节，为自己和家人动手制作肉松吧！绝对不会让你们失望！我是泉歌，在头条分享更多美食制作技巧。家常美食 烘焙小课堂 除夕美食 年夜饭DIY。