凉拌莴笋丝需要过一下水吗

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度过了寒冷的冬季，我们在火锅的温暖中也渐渐淡忘了春天的到来。但随着春天的脚步越来越近，餐桌上的凉菜也逐渐成为主角。脆嫩清香或爽口，各种酱汁与食材的融合，展现出一道道美味的佳肴。

回忆起我第一次品尝凉菜时的感受，那是在一个结婚宴席，八个凉菜整齐地摆满桌面。长辈们把酒言欢，少年少女们则在一旁窃窃。其中，笋丝的清脆爽口至今仍然让我难以忘怀。

在这个物欲横流的时代，尽管朋友们聚会时已经不再拥有朴素纯真的气息，但我们仍然可以通过美食来寻找那份久违的宁静。准备一些小酒，打开电视，来一盘爽口的凉拌笋丝，与家人朋友一起享受春天的美好。

接下来，我将为大家分享凉拌笋丝的制作方法。准备一根窝笋，去掉根部后削去外皮，切成薄片，再切成细丝，放入水中浸泡。为了让凉拌菜更加入味，切的丝越细越好。接下来，准备红椒半个，去瓤后切成细丝，与笋丝一起浸泡，增加色彩。将大蒜拍扁切碎备用。然后，将笋丝捞出控干水分。

在拌菜盆中加入蒜末、食盐、白糖、白醋、味精、芝麻油、辣椒油等调料，搅拌均匀后倒入控水后的笋丝，颠盆拌匀。最后加入香菜再次搅拌均匀即可装盘食用。

刀工是凉菜形态的关键，需要整齐美观、大小相等、厚薄均匀。如果不擅长刀工，可以使用刮丝器辅助。芦笋富含各种营养成分，包括维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，以及所必需的各种氨基酸。其含硒量高于一般蔬菜，甚至可以与海鱼、海虾相媲美。

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