苦瓜用开水焯几分钟

苦瓜炒制秘诀：去焯水与直接炒制是大忌，两步骤轻松去苦涩，口感爽脆味道佳

你是否对苦瓜有所顾虑？很多人因为苦瓜的苦味而难以接受它。但我要告诉你，夏天吃苦瓜对身体健康是非常有益的。它可以清心明目、解除烦闷，是夏天清热降火的佳品。而且价格还很实惠，如果你能接受的话，不妨尝试多吃一些。

说到苦瓜的做法，很多人都会选择简单的苦瓜炒鸡蛋。但是你知道吗？炒苦瓜时最忌讳的就是焯水和直接下锅炒制了。只要做好以下两个步骤，就能让苦瓜更加爽脆入味，苦涩味也会大大减少，更加美味可口。

【苦瓜炒鸡蛋】

食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜、料酒、盐、鸡精、食用油

第一步：我们要处理苦瓜。将苦瓜洗净后控干水分，然后将其对半切开。在切面处可以看到苦瓜的瓤子和上的白色物质，这些都是苦味的来源。我们需要用勺子刮掉这些白色物质，以减少苦味。这是第一个步骤。

第二步：接下来，我们将苦瓜切片，然后加入一勺盐进行腌制。腌制时间约为10分钟，这样可以大大减少苦瓜的苦涩味和涩味。这是第二个步骤。

第三步：在腌制苦瓜的我们可以处理其他食材。将两个鸡蛋打入碗中，加入料酒去腥，然后搅拌均匀备用。将大蒜切片或切末备用。

第四步：等苦瓜腌制好后，倒掉多余的水分，然后开始炒制。先将锅烧热，倒入油，待油热后倒入蛋液翻炒。炒熟后盛出。然后重新起锅，加入蒜片爆香，再下入苦瓜翻炒。

第五步：翻炒1-2分钟后，待苦瓜炒熟，加入炒好的鸡蛋，用盐和鸡精调味。保持大火继续翻炒1分钟，即可关火盛出享用。这样炒制出来的苦瓜苦涩味大大减少，口感更加香脆可口。

这样炒制出来的苦瓜炒鸡蛋，苦味和涩味都大大减少，口感更加爽脆味道佳。希望你会喜欢这道健康又美味的佳肴。