芥菜跟什么煮汤好喝

周末回家，带回娘家丰富多样的蔬菜，有胡萝卜、卷心菜、油麦菜以及许多芥菜。平常我与两个孩子的一日三餐，每次妈妈带来的菜都能让我们吃一个月。大家有没有同款妈妈，每次回去总是担心我们菜不够吃，买的菜太贵，所以总是把我们的车后备厢塞得满满的？

每到春节过后，家里的芥菜总是特别丰富，吃都吃不完。妈妈会把一部分芥菜腌制起来，另一部分则用于日常煮汤炒菜。老人家常说：做人要像芥菜一样，有始有终。芥菜虽然老去，但新的嫩芽总会生长出来，就像人生的轮回一样。

春天是食用芥菜的好时节，错过了就要等到明年了。芥菜是一种低热量、高营养的蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素。春天食用芥菜可以解春乏，缓解疲劳。它还富含粗纤维，能促进肠胃。

芥菜有多种做法，可以清炒、煮汤、腌制等。今天我要分享的是泉州人家常汤——小肠芥菜汤。

——【食材介绍】——

小肠、芥菜、文蛤、生姜、当归等。

——【烹饪步骤】——

我会事先将小肠洗净，放入水中焯烫。在焯烫的过程中，我会加入生姜、料酒和花椒，这三种食材的搭配有助于去除小肠的异味。焯烫完成后，我会再次清洗小肠备用。我买的小肠是半成品，已经清洗干净，所以只需要自己稍微��s烫一下。

接下来，我会把文蛤放入盐水中浸泡，让它充分吐沙。文蛤是我们煮汤时常用的提鲜食材，不使用其他提鲜调料，就能让汤底变得鲜甜美味。有时候煮米粉汤或者面线糊，加点文蛤会让味道更加美味十足。

然后，我会将芥菜滚刀切块，切得稍微大一些。同时准备好配料，如当归和生姜。当归能恰到好处地中和小肠的异味，使汤底更加香醇。

把所有食材放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖开始煮。用中小火慢炖15分钟左右。等阀气冷却后，打开锅盖，加入切好的芥菜，再煮一分钟左右。注意芥菜不要煮太久，以保持其鲜口的口感。

在出锅前加入盐和胡椒粉调味。胡椒粉能使汤底略带辛辣口感，更加开胃。

小肠芥菜汤是闽南地区的特色家常汤。有时候还会加入豆腐、咸橄榄等食材。炖煮出来的汤清甜美味，不油腻。喝一碗这样的汤，会让人感到肠胃舒适，还有降火的效果哦。