家做酸菜鱼的做法大全

今天我要和大家分享一道非常地道的酸菜鱼做法，这样做出来的酸菜鱼，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩且不带一丝腥味。相信很多朋友都非常喜欢吃鱼，鱼肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质且脂肪含量较低，对我们的身体健康大有裨益。而酸菜鱼更是将鱼肉的鲜美发挥到了极致，今天我要和大家分享的这道正宗酸菜鱼做法非常简单，成菜后不仅香气扑鼻，让人垂涎欲滴，接下来我们一起看看具体的烹饪步骤吧。

【地道酸菜鱼】

【所需食材】草鱼、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、酸菜、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、花椒、食用油、白糖、白醋、香菜

【烹饪步骤】

1. 正宗酸菜鱼，口感，酸辣可口。我们先准备好所需的食材。选用新鲜的草鱼或者草鱼肉片。同时准备适量的食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、酸菜。再配上3~5瓣大蒜、一块生姜、两根小葱、适量的干辣椒和花椒。最后加入食用油、白糖、白醋和香菜提味。

2. 将草鱼肉片清洗干净，控干水分后放入碗中。加入适量的食盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋的蛋清，用手轻轻抓拌均匀。加入鸡蛋清可以在鱼肉表面形成保护膜，让鱼肉更加，同时去腥。

3. 在抓拌均匀后，加入适量的淀粉继续抓拌，淀粉能够锁住鱼肉的水分，让鱼肉更加鲜嫩。抓拌均匀后静置10分钟。

4. 将从超市买回的酸菜打开包装，放入碗中。同时切好大蒜片、生姜丝和葱花放入碗中。将干辣椒撕碎放入碗中，再加入花椒备用。

5. 起锅烧油，先放入一半的干辣椒和花椒，以及葱、姜、蒜爆炒出香味。然后将炒好的香料捞出待用。再次烧油，放入鱼骨煎煎至两面金黄，加入酸菜和清水，大火烧开，加入食盐、白糖、白醋调味。

6. 煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。将腌好的鱼片放入锅中煮两分钟，然后捞出放入碗中，倒入汤汁。最后加入剩下的花椒、干辣椒，浇上热油，撒上香菜碎即可享用。

【小贴士】

1. 鱼骨部分需要先煎一下以确保煮熟。

2. 鱼肉煮的时间不宜过长，以免过老。

好了，今天的美食分享就到这里了。我是美食探索者，致力于探索美食的乐趣。喜欢的朋友可以为我点个赞，感谢您的支持！这篇文章由我原创制作，未经允许，请勿转载，谢谢合作！