燃气灶中途突然灭掉，可能是安全装置启动了，也可能是火焰没稳住，得检查下风门和传感器。

当您的燃气灶在烹饪过程中突然熄灭，这确实是一个需要立即关注的情况。首先，确保安全，关闭燃气阀门，然后检查是否有燃气泄漏。燃气灶突然熄灭的原因可能有两个主要方面：一是安全装置的启动，这通常是因为检测到异常情况，如燃气泄漏或火焰不正常；二是火焰本身不稳定，这可能是由于风门调节不当或传感器故障导致的。

风门是控制燃气和空气混合的重要部件，如果风门没有调整到正确的位置，会导致燃气和空气的比例不合适，从而熄灭火焰。传感器则负责检测火焰的存在，如果传感器脏污或损坏，可能会误报火焰熄灭，从而触发安全装置。

因此，解决这个问题的第一步是检查风门是否调节到位，确保燃气和空气的比例适当。您可以按照燃气灶的使用说明书中的指导进行调节。如果风门调节后问题仍然存在，那么可能需要检查或更换传感器。

总之，燃气灶突然熄灭是一个需要认真对待的问题，正确的检查和维修可以确保您的安全并恢复灶具的正常使用。