花生油保质期过了还能吃吗为什么

冬季是心脑血管疾病的高发期，一些传闻在网络上广泛流传。有传闻称高油酸植物油可以调节血脂、保护心脏和改善大脑认知功能。但也有人说，日常生活中的一些看似平常的习惯，可能会导致食用油快速变质。这些说法是否真实呢？让我们来听听专家怎么说。

食品安全风险评估中心的方海琴研究员为我们深入解读了油酸对健康的益处。脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饮食和脂肪酸主要来源于动物脂肪，过高的饱和脂肪酸可能导致血浆胆固醇升高，进而增加心脑血管疾病的风险。而单不饱和脂肪酸，特别是油酸，是一种比较健康的脂肪酸，它不容易导致血浆胆固醇升高，也不易在血管上形成斑块。

研究表明，油酸具有抗炎、抗氧化、降低血脂的功效，对降低心脑血管疾病的发病率有益。在日常饮食中适当增加油酸的摄入，有助于改善膳食脂肪酸结构，保护心脑血管健康。那么，哪些油的油酸含量较高呢？高价位的油有橄榄油和山茶油，而中低价位的选择则有菜籽油和花生油。

即使我们知道了吃哪种油有益健康，却可能忽视了一些日常习惯所带来的健康隐患。比如，很多人很少清洗油壶，旧油与新油混放，这会导致食用油快速变质。氧化的油脂中可能产生有害的氧化物，进而影响健康。为避免吃到变质的油脂，我们应该购买小瓶油并经常清洗油壶。

存放油的容器选择也非常重要。玻璃或陶瓷材质的密封油壶是较好的选择，因为它们不易受到金属离子的影响，也不会像某些塑料容器那样释放出有害物质。油壶应存放在避光、阴凉的地方，避免阳光和高温加速油脂的氧化反应。

为了我们的健康，不仅要关注吃哪种油，还要注意日常生活中的细节，避免健康隐患。信息来源：生活圈。