冰激淋怎么做的过程

近期，农业大学推出的全新大豆冰淇淋迅速走红，成为市场上的热门产品。这款冰淇淋与众不同的地方在于它背后的“黑科技”支持。

传统的冰淇淋往往脂肪含量较高，但这款大豆冰淇淋却打破了这一常规。其配料表简洁纯净，脂肪含量比常规冰淇淋低一半。这一切的奥秘都源于农业大学食品学院郭顺堂教授团队的研发。

郭教授团队从源头抓起，首先精选来自黑龙江绥化——被誉为“北国大粮仓”的寒地黑土核心区的大豆。这里的大豆种植历史悠久，享有“金豆”的美誉。为了打造更好的产品，郭教授牵头的植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室也参与了研发过程。

团队利用植物性成分替代动物性成分，研发出具有动物产品结构和口感的产品，并打造一个完整的产业生态链。在加工过程中，团队面临的一个重要问题是解决大豆的腥味问题。通过深入研究，他们揭示了豆乳风味的热诱导转化规律，发明了微压煮浆技术和自动化装备，成功解决了这一难题。

将大豆制成冰淇淋的初衷，是郭教授希望农大学子能够品尝到来自最好产区的食品，认识到优质农产品是什么样的，并在生活中培养对农业的喜爱和认同。目前，学校食堂售卖的大豆冰淇淋有黄豆和黑豆两种口味，由于太过火爆，有时需要排队超过一个小时才能品尝到。

除了大豆冰淇淋外，郭教授团队还推出了大豆酸奶等成型产品，大豆奶酪也正在开发中。未来，他们计划推出更多口味的大豆冰淇淋，如可可、抹茶等。这款健康美味的冰淇淋，无疑满足了人们对美食的追求和对健康的重视。

这款冰淇淋的成功背后，是郭顺堂教授团队对农产品加工技术的深入研究和对品质的严格把控。他们的努力为我们带来了更健康、更美味的食品选择，也让我们对农业的未来充满了期待。