手打蛋糕糊要打多久？别急，教你判断打发成功的秘诀！

手打蛋糕糊要打多久，这确实是许多烘焙新手关心的问题。其实，并没有一个绝对的标准答案，因为打发时间会受到多种因素的影响，比如鸡蛋的种类、温度、打蛋器的类型以及你想要的蛋糕口感等。不过别急，这里教你几个判断打发成功的秘诀，让你不再迷茫！

首先，看泡沫。打发开始时，泡沫会比较稀疏，颜色发白。随着打发过程的进行，泡沫会逐渐变得浓稠，颜色也会由白转浅黄，最后呈现乳白色。当泡沫变得浓稠且颜色变浅时，就说明打发得差不多了。

其次，试试“提起打蛋器”的方法。当蛋糕糊打至提起打蛋器时，滴落的蛋糕糊不会很快消失，而是会形成一个小尖峰，且这个小尖峰会随着蛋糕糊的搅拌慢慢消失，这就说明打发成功了。

最后，还可以通过触摸蛋糕糊来判断。如果你能轻松地将蛋糕糊舀起，且蛋糕糊在容器中能够缓慢地流动，而不是快速地滑落，那么也说明打发成功了。

记住，打发的程度对蛋糕的口感有很大影响。打发不足的蛋糕会比较湿润，容易塌陷；而打发过度的蛋糕则会出现大的气泡，口感也会变得粗糙。所以，一定要仔细观察，把握好打发的时机。希望这些秘诀能帮助你成功打发蛋糕糊，做出美味的蛋糕！