煮大块牛肉的正确方法与配料

牛肉富含蛋白质、脂肪和矿物质等必需的营养成分，再配上土豆和胡萝卜，更能补充维生素和膳食纤维。这样的搭配是滋养脾胃、补中益气的美食佳品。尤其是土豆炖牛肉，更是口感绝佳的一道菜。香醇可口的牛肉搭配软烂的土豆，充分吸收了牛肉的汤汁，使得味道浓郁鲜美。

具体的烹饪过程也并不复杂：

第一步：准备好食材。需要牛肉约500克，中等大小的土豆两个，胡萝卜一根，适量的姜、葱等调料。

第二步：将食材处理成块状备用。将牛肉、土豆、胡萝卜切块，姜切片，葱切段。

第三步：焯水处理牛肉。在锅中加入适量的清水，冷水下锅放入牛肉，再加入少许料酒。待水开后撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

第四步：热锅凉油，放入姜、葱、干辣椒、八角等调料炒香。

第五步：放入牛肉煸炒均匀，然后加入番茄酱和冰糖，炒至冰糖融化，使番茄酱均匀裹在牛肉表面。

第六步：加入适量的生抽煸炒均匀后，放入土豆和胡萝卜继续煸炒。

第七步：加入热水，水量要没过牛肉。然后加入适量的盐调味。

第八步：将菜品倒入高压锅中，选择炖肉模式进行烹饪。待高压锅完成提示音响起后即可装盘上桌。

小贴士：

1. 焯烫牛肉时要用冷水下锅，这样可以让牛肉不会因突然遇热而紧缩。也可以提前将牛肉浸泡在清水中以充分排水和杂质。

2. 虽然为了省时间可以使用高压锅进行烹饪，但其实使用普通锅炖煮的味道更佳。如果使用普通锅，可以先炖煮牛肉约40分钟，然后再加入土豆和胡萝卜继续炖煮15分钟即可享用美味佳肴。更多美食做法和技巧请关注我们的微信公众号“乐悠厨房”，或直接添加微信号“leyou517”。