适合冬季的火锅涮菜

广场美食区 > 厨房乐趣 > 【冬日温情】炖制暖心暖胃的火锅美食——酸萝卜腊鸭火锅

参与【厨房乐趣12月活动】，感受浓浓冬意！

随着冬季的来临，每当走出室外，就仿佛置身于冰冷的世界，让人不禁想将自己裹紧在厚重的衣物中，躲避寒风的侵袭。来自北方的冷风更是凛冽刺骨，让人归家后才能真正放松身心。若再有一顿热腾腾的饭菜，那真是一种无比的幸福享受！

在这个季节，我最喜欢的就是亲手制作火锅菜肴。只需插上电源，随时都能享受到热腾腾的美食。而且，你可以根据自己的口味，随意加入各种蔬菜和肉类，荤素搭配，满足全家人的需求。

这次我使用的是老姐寄来的农家自制腊鸭，十分珍贵。其中一只用来做了干锅蘑芋烧腊鸭，另一只则与酸萝卜炖制火锅，实在的味道让人难以忘怀。

所需材料：腊鸭、姜蒜、花椒、桂皮、料酒、生抽、酸萝卜、干辣椒、啤酒、尖椒、香菜、蒜苗。

制作步骤：

1. 将腊鸭洗净切块，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮。

3. 加入腊鸭块翻炒。

4. 淋入料酒，加入生抽炒出香味，逼出鸭油。

5. 加入酸萝卜和干辣椒翻炒。

6. 倒入啤酒，没过鸭块。

7. 大火煮开后，转小火炖40分钟。

8. 将炖好的腊鸭转入火锅，加入蒜苗、香菜和红尖椒。

小贴士：

1. 腊鸭和酸萝卜都已经含有盐分，烹饪过程中无需另行添加盐。

2. 火锅吃完后，可以继续加入喜欢的菜品进行涮煮。

3. 使用啤酒炖制可以让鸭肉更加香醇，如没有啤酒也可用清水代替。

在这个寒冷的冬天，享用一锅热腾腾的酸萝卜腊鸭火锅，既能暖心又能暖胃。