茄子对人的身体有什么好处

随着夏季的到来，气温逐渐攀升，各类时令蔬菜纷纷上市，其中茄子作为夏季的代表性蔬菜之一，备受瞩目。茄子属于茄果类，颜色丰富多样，有紫红色、紫黑色，也有青色或白色。其种类繁多，有圆茄、长茄、矮茄和灯笼红茄等，形状各异，有圆球、扁球、椭圆球以及梨形等。除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分外，茄子还富含磷、钙、钾等微量元素以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱和龙葵碱等多种生物碱。茄子的营养价值独特，常食不仅能满足味蕾的需求，还有以下五大功效。

茄子具有抗衰老的作用。茄子中的维生素E有助于防止和延缓衰老。常吃茄子可以使血液中胆固醇水平保持正常，对延缓衰老具有积极意义。

茄子具有清热解毒的功效。夏季食用茄子有助于清热解暑，尤其对于容易长痱子、生疮疖的人来说，尤为适宜。《滇南本草》中记载，茄子能散血、消肿、宽肠，对于干燥、痔疮以及黄疸的患者，多吃茄子也有一定的帮助。

茄子还能保护心血管。茄子中维生素P的含量很高，这种物质能增强细胞间的粘着力，提高毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂，有助于心血管保持正常功能。

茄子对于防治胃癌也有一定效果。茄子中的龙葵碱能抑制消化系统的增殖。茄子还有清退癌热的作用。

谈到茄子的健康吃法，虽然茄子的烹调方式多种多样，但很多做法的烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，而且营养损失较大。煎炸茄子的维生素损失量可达50%以上。而拌茄泥是最健康的吃法。这种吃法加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。拌茄泥用油最少，调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。