元宵节必吃美食十道菜

在翁源，一道菜肴牵动万家年味的温情回忆。那便是土猪肉焖莲藕，它在不经意间成为了大多数人心中最具年味的象征。

谈到翁源年味，不得不提的一道菜就是土猪肉焖莲藕。这是翁源人家家户户年夜饭上必不可少的一道美味。按照当地人的说法，如果没有这盘猪肉焖莲藕，过年就缺少了那份特有的年味。

翁源人对于这道菜肴的热爱，近乎。从大年三十的年夜饭开始，一直到元宵，几乎每桌都要有这道菜肴，以彰显客家人的待客之道。可以说土猪肉焖莲藕是翁源的“年菜扛把子”。

这道年菜的主角是翁源特有的土猪五花肉和当地莲藕。当五花肉煎出的油脂与莲藕的淀粉结合，产生独特的化学反应，令人回味无穷。

翁源作为客家人的地，有着千年古县的历史。这里的人们自称“屋夸人”，意味着自家的人。每到过年，他们都有宰年猪的习俗。这些年猪是当地特有的蓝塘猪品种，是当地人最喜欢的土猪品种，小时候的猪肉味就是这种土猪肉的味道。

尽管时光流转，翁源已经发生了巨大的变化，养猪产业也经历了变革。但人们对于土猪肉的热爱并未改变。尤其是做猪肉焖莲藕时，一定要用这种土猪肉，才能做出地道的风味。

翁源人吃莲藕的历史已经有两百多年了。当地种藕的历史可以追溯到清朝年间。马牯塘村因为独特的山水资源，孕育出了品质绝佳的莲藕品种——马牯塘莲。如今，这里已经成为翁源莲藕的发源地。

因为好山好水的滋养，马牯塘莲的品质上乘，全县各地都有种植莲藕的习惯。当地人还专门种植莲藕谋生，因为莲藕是时令作物，所以也被称为“年藕”。这也是为什么过年时吃猪肉焖莲藕，不仅是为了应时应节，更是一种浓浓的年味，代表着家人团圆的幸福味道。