鲜露和辣鲜露是啥调料？它们到底有啥不同？

鲜露和辣鲜露都是常见的调味料，尤其在东南亚菜系中广泛使用。它们的主要成分通常是鱼露，但添加了不同的调味料来区分。

鲜露，也称为鱼露，是一种由鱼类发酵制成的调味品。它具有浓郁的鲜味，常用于增加菜肴的鲜美程度。鲜露的制作过程通常包括将鱼洗净、晒干、发酵等步骤，最终形成一种深色、粘稠的液体。鲜露的味道鲜美，带有一定的咸味和鱼腥味，但经过烹饪后，鱼腥味会逐渐消失，留下浓郁的鲜味。

辣鲜露则是鲜露的一种变种，除了鱼露的基本成分外，还添加了辣椒或其他辛辣调料。这使得辣鲜露在保持鲜露鲜味的同时，增加了辛辣的口感。辣鲜露的制作方法与鲜露类似，只是在发酵过程中或发酵后加入了辣椒粉、辣椒酱等辛辣调料。辣鲜露的味道既有鲜露的鲜美，又有辣椒的辛辣，适合喜欢辣味的人士使用。

总的来说，鲜露和辣鲜露的主要区别在于辣鲜露在鲜露的基础上增加了辛辣味。无论是鲜露还是辣鲜露，都是烹饪中常用的调味料，能够为菜肴增添独特的风味。