牛腩压多少分钟合适

随着十月的脚步渐近，虽然中午阳光，但早晚的凉意已悄然袭来。金秋时节，最令人欢欣的莫过于享用砂锅涮火锅了。热气腾腾的锅底，散发着诱人的香气，牛腩炖得软糯，土豆绵甜，每一口都让人陶醉。这让人欲罢不能的美味，似乎预示着即将到来的“长肉”节奏。

准备食材：

牛腩500克、土豆500克、姜一小块、大蒜3瓣、葱花一小把、料酒一汤匙、胡椒粉、盐适量、豆瓣酱一汤匙、八角两个、香叶两片、桂皮一小段。

烹饪流程：

1. 将姜切片，蒜剥皮整颗，八角、桂皮和香叶冲洗一下。

2. 锅中倒入冷水，加入料酒。

3. 牛腩冷水下锅，开大火焯水，煮至大量浮沫涌现。

4. 捞出牛腩，用冷水冲洗干净。

5. 土豆切块后，浸泡在清水中。

6. 锅中倒入少量底油，放入大蒜炒香后捞出。

7. 再加入姜片炒出香味。

8. 倒入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

9. 加入焯水后的牛腩，翻炒均匀。

10. 投入所有香料，继续翻炒至香料香气四溢。

11. 一次性加入足够的水，转入砂锅中炖煮至少两小时。期间注意检查，避免烧干或糊底，如水分不足需及时添加。

12. 当牛腩炖至用筷子能轻松插入时，加入土豆，保持小火继续炖煮十分钟。

13. 尝味调味，加入适量的盐，放入之前炒香的蒜头，继续炖煮十分钟。最后撒上葱花即可享用。

美食小贴士：

砂锅做菜具有受热均匀、保温效果好的特点，特别适合烹饪牛肉、鸭肉等食材。在秋冬季节，菜品能够保持长时间的热度，让人尽享美味。如果时间紧张，使用高压锅也是个不错的选择。第一次压牛腩25分钟，土豆5分钟即可。建议保留一些汤汁，其鲜美滋味用来拌饭或下面条都是一绝。