鲁菜十大名菜排名表

1.葱烧海参

特色：海参口感清鲜柔软，带有和浓郁的葱香，色泽红亮，味道醇厚，是山东鲁菜中的一道经典佳肴。其在山东沿海地区享有盛誉，以其独特的葱香和海参鲜美相融合的特色吸引食客。

2.九转大肠

特色：此菜色泽红润，质地软嫩，五味俱全，风味独特。作为鲁菜中的代表名菜之一，"九转大肠"名字的来源与道家"九转金丹"有关，展示了精湛的烹饪工艺。

3.糖醋鲤鱼

特色：金的糖醋鲤鱼鱼尾翘起，外焦里嫩，口感酸甜适口，汁浓味厚。这是山东宴席上的经典菜肴之一，选用黄河鲤鱼经过精心烹制而成，深受食客喜爱。

4.德州扒鸡

特色：德州扒鸡以其酥烂脱骨、香气浓郁的特点闻名全国。鸡肉皮光润滑，色泽红润，肉质肥嫩，即化，香气扑鼻，是山东德州的传统名吃。

5.汤爆双脆

特色：此菜质地脆嫩，汤清味淡，口感鲜美爽脆。作为鲁菜中的一道经典爆炒菜，它对火候和刀工的要求极高，充分展现了鲁菜的高超技艺。

6.四喜丸子

特色：四喜丸子由四个大肉丸组成，寓意福、禄、寿、喜四大喜事。丸子外焦里嫩，汤汁浓郁，是山东传统宴席菜之一，常用于喜庆场合，象征团圆和美满。

7.奶汤蒲菜

特色：奶汤蒲菜以蒲菜和奶汤的搭配为特色，汤汁乳白，味道清淡鲜美，营养丰富。作为山东济南的传统名菜之一，它是鲁菜中少有的素食佳品，蒲菜脆嫩可口。

8.锅塌豆腐

特色：锅塌豆腐是山东家常菜中的经典之一，制作简单却充分展现了鲁菜对火候和调味的精湛把控。豆腐裹上蛋液煎至金黄后，加入高汤焖煮，外焦里嫩，口感鲜香。

9.芙蓉鸡片

特色：芙蓉鸡片色泽洁白，鸡肉鲜嫩且造型美观，口感软嫩清淡。作为鲁菜中的经典菜肴之一，它以鸡肉的鲜嫩和造型的美观而著称。

10.博山炸肉

特色：博山炸肉选用猪里脊肉腌制后炸至金黄，香气扑鼻且外酥里嫩。这是山东淄博地区的特色小吃之一，"博山炸肉"既可以作为主菜品尝也能作为下酒小菜享用。其独特的风味深受当地人的喜爱。

这些菜肴不仅充分展示了鲁菜的文化底蕴和独特风味特色同时也彰显了其精湛的烹饪技艺。