新疆五道黑生长速度

新疆拥有两条国际河流：额尔齐斯河与伊犁河。这两条河流为新疆的鱼类赋予了独特的特色。其中，赤鲈鱼，又被称为河鲈或五道黑，因其身体侧面有五条宽阔的斑带横跨背部而得名。这种鱼类在欧洲及亚洲北部的冷温带地区有广泛的分布，而在我国仅见于新疆的额尔齐斯河和乌伦古河。五道黑鱼肉鲜美，口感嫩滑，是新疆的名贵食材。

关于“大盘五道黑”这道菜的来历，有一种说法。在八十年代，博斯腾湖的鲈鱼（也就是五道黑）因为鲜美而被人所知。当时人们主要使用炸和煮的方式烹饪，尚未能跻身于高级餐饮之列。直到有一次，美食家协会的知名厨师们来到博斯腾湖品尝新鲜食材。巴音郭楞宾馆的吕一然师傅突发奇想，他采用了煎炒的方式烹饪四条半斤大的五道黑，使用了博湖县的西红柿酱增加酸度，用蜂蜜提升甜味，仅添加了盐、辣子和孜然作为调料。烹饪出的鱼泽红、金、绿、白相间，令人食欲大增。美食家们品尝后赞不绝口，并为之命名为“大盘五道黑”。从此，吕师傅名声大噪，成为巴音郭楞的特级厨师，而这道菜也因此在全疆范围内广受欢迎，身价倍增。