普洱生茶和熟茶哪个更好喝

普洱茶：探秘生熟之间与存贮之艺

作者：杨多杰

梁实秋先生曾言，普洱茶初泡时漆黑一团，但粤人却乐在其中。在北平，只有在正阳楼享用烤肉时，才会呼堂倌泡上一壶普洱茶。今天，我们将为你揭示普洱茶的奥秘，通过六个问题带你了解不一样的普洱。

一、何为生普洱与熟普洱？

提及生茶与熟茶，我们第一时间想到的是普洱茶。这一分类最早出现在港澳地区。早期的生茶与熟茶主要是指乌龙茶。生乌龙是指经过初制但未经焙火的茶，而熟乌龙则是经过精制和焙火的茶。在普洱茶中，生普洱是以云南大叶种为原料，经杀青、揉捻、晒干等工序制成的晒青毛茶。而熟普洱则是通过人工渥堆发酵工艺使茶多酚等生化成分氧化聚合水解，形成独特风味。可以说，熟普洱工艺是近百年来茶界的重要技术变革。

二、普洱茶只有饼茶吗？

普洱茶虽然以饼茶的形式最为常见，但实际上并不止于此。根据2004年农业部颁布的标准，普洱茶分为三类：普洱散茶、普洱压制茶以及普洱袋泡茶。除了茶饼，还有沱茶、茶砖、竹筒茶等多种形式。普洱茶并非只有饼茶。

三、普洱可以久存吗？

六大茶类中不少都可以久存，普洱茶也不例外。标准规定，普洱茶需经过“熟成”后才可以饮用。所谓的熟成可以是自然存放十年以上，也可以是人工渥堆发酵。存茶是一件有趣的事情，5年、10年再品尝，会有不同的味道。只要存茶得当，其品质会呈螺旋上升阶段。

四、久存的普洱为何有奇怪的味道？

有些人认为普洱茶有奇怪的味道，甚至认为是霉味太重而质疑其是否变质。但实际上我们应该分清霉味与陈香的区别。在粤港澳地区，人们习惯饮红汤普洱，这需要通过自然陈放或人工渥堆发酵实现。普洱的陈香类似于南方腊肉的熏味或北京豆汁的酸味，初次尝试的人可能会不适应，但对于嗜好此味的人来说却是一种享受。陈香是普洱茶的特点而非缺点。若是真正的发霉变质的熟普洱则另当别论。

五、久存的普洱如何冲泡？

对于久存的普洱茶，在冲泡时可以适当调整方式。将茶叶放在一个干燥、无异味、不潮湿、防光的环境中，让其与空气接触。然后注入沸水，第一冲可以不喝，让沸水激发茶的活性。从第二冲开始，每冲根据口感适当增减时间。若用保温杯或大茶壶闷泡陈年普洱，会有别样的风味。

普洱茶作为一种历史悠久的茶类，蕴丰富的知识和文化。通过了解生普洱和熟普洱的区别、普洱茶的存储和冲泡方法，我们可以更好地欣赏和品味这一独特的茶类。

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