徐州南北通吃，到底是南是北？

徐州素有“南北通吃”之称，但这究竟是指南还是北，其实并没有一个绝对统一的答案，它更多地体现了徐州地处南北过渡带，兼具南北饮食文化特色的独特性。

从地理上看，徐州位于江苏省西北部，地处黄河故道，是传统的北方地区。历史上，徐州作为重要的军事要地和交通枢纽，长期受到北方饮食文化的影响，形成了以面食为主，口味偏咸鲜、香酥的饮食特点。例如，徐州的著名小吃——徐州烙馍、把子肉，以及各种面食如刀削面、拉面等，都带有明显的北方风味。

然而，随着经济的发展和交通的便利，徐州也与南方地区有了更多的交流，南方饮食文化也逐渐融入了徐州的日常生活。如今，在徐州的街头巷尾，不仅可以品尝到地道的北方美食，还能找到各种南方菜肴，如小笼包、肠粉、火锅等。这些南方美食的引入，丰富了徐州的饮食文化，也让“南北通吃”的说法更加名副其实。

因此，徐州的“南北通吃”并非简单地指向某个方向，而是指它能够融合南北不同的饮食文化，为人们提供多样化的美食选择。这也正是徐州这座城市的独特魅力所在。