绿豆汤里能放冰糖吗去火吗

绿豆性寒味甘，具备清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。市面上有些绿豆为了美观而去掉了绿皮，但绿豆的主要解毒消暑成分恰恰在于其皮，因此无需特意去皮。为了帮助我们更好地利用绿豆的效用，郑艳华推荐了两款绿豆汤：

一、绿豆薏米汤

材料：绿豆和薏仁各50克，冰糖适量。制作方法：首先清洗薏仁与绿豆，并浸泡于水中；先煮薏米，大火煮沸后转至小火煮半小时，然后加入绿豆继续煮至熟烂，最后加入冰糖调味即可享用。

二、绿豆排骨汤

材料：排骨250克、绿豆50克，辅以姜10克和陈皮5克，及适量调味品。制作方法：将排骨斩件并汆水，姜切片，绿豆洗净待用；将所有材料放入锅中，加入清水，先大火烧开再转为中火煲45分钟，调味后即可食用。

在烹饪绿豆汤时，如何熬出“开花”的绿豆汤并使其口感更佳呢？郑艳华认为关键在于时间和水量的控制。她建议，可以先将水煮沸，然后按照绿豆与水的比例（稍微大于1/10）加入绿豆，继续用小火煮8至10分钟后倒出汤汁。汤色呈碧绿色，清热效果较强。但脾胃虚寒、容易腹泻或痛经的人应适量饮用。若想要制作绿豆沙或绿豆粥，可再向锅中加水，煮30分钟左右。

还有快捷的煮绿豆方法：将洗净的绿豆加水后放入冰箱冷冻层，4小时后取出“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，这样也更容易煮“开花”。或者可以用平底锅先炒干豆子水分，至豆子有点皱皮后，再倒入凉水里煮，同样能较容易地煮出“开花”的绿豆汤。