红烧牛肉的香料配方

这是一道适合懒人的美食，因为只需一次烹饪，就能享用多日的美味。这是一道牛肉面与牛肉粉丝的完美结合，既方便又美味。接下来，让我带你一起制作这道美味的牛肉面与粉丝。By 陶之夭夭独家秘制。

所需材料如下：牛肉约800克，八角两个，花椒适量，小茴香两片，桂皮一块，黑胡椒适量，香叶两片，姜片三片，葱段两段，老抽一勺，生抽两勺，泡椒数个（根据个人口味增减），盐适量（根据口味添加），冰糖一小把，料酒一勺，红辣椒一小把增加口感层次，鸡精适量用来提升鲜味，另外还需两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。

制作步骤：

第一步：先将牛肋条肉放入水中加入料酒煮至变色断生状态。用筷子戳透无血水流出即可捞出放凉备用。然后将牛肉切成约一厘米厚的片状。

第二步：在热油锅中加入葱姜、八角、花椒等香料进行爆香处理。注意火候不宜过大以免炒糊。接着加入两大勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱炒出红油后捞出备用。此时将牛肉稍微煸炒一下，加入生抽、老抽和糖进行调味，然后加入之前煮牛肉的汤进行卤煮。同时放入炒料包一起煮。

第三步：待汤汁烧开后转为中火煮约半小时后关火焖煮约二十分钟即可入味。此时可以根据个人口味尝试调整味道是否需加盐或鸡精。由于本菜品使用的酱料本身就带有咸味，所以大部分情况下无需额外加盐。

小贴士：红辣椒和泡椒可以根据个人口味增减用量或不加辣味。在选材方面建议选择牛肋条肉因为带筋肉口感更佳。在收汁时不必收得太干以保持一定的汤汁可以下牛肉面做浇头或者烧牛肉粉丝等菜肴时就不必额外加水了。此外还可以根据个人喜好添加土豆烧牛肉等变化丰富口感。喜欢这道食谱的朋友们记得收藏关注哦并欢迎在下方留言分享您的美食心得和建议！