绿豆怎么煮软糯不烂

每年的夏天，我都会在家中准备充足的绿豆。这些绿豆不仅可以用来煮粥或煮饭，还可以制作消暑的绿豆汤，从初夏一直陪伴我们到夏末。它们不仅能帮助我们清热消暑，还能提升我们的食欲。

说到绿豆的美食，今天我要分享的这款绿豆饼实在是非常诱人。这款绿豆饼香甜且口感软糯，夏天食用简直是再合适不过了。它的主要原料是糯米粉，这使得饼皮口感软滑，即使冷却后也依然美味，深受孩子们的喜爱。

——绿豆糯米饼的制作——

【所需食材】绿豆、白糖、糯米粉、面粉

【制作步骤】

将绿豆清洗干净，用凉水浸泡8小时，或者放入冰箱冷藏浸泡一晚，直至完全泡透。然后，将浸泡好的绿豆再次清洗，放入锅中，加入清水，大火煮沸后转中小火煮至绿豆完全开花。煮好的绿豆汤可以单独饮用。

接下来，将煮熟的绿豆放入炒锅中，加入适量白糖调味，大火翻炒。炒的过程中要用铲子边按压边翻炒，直到绿豆成为黏稠无汤的状态。如果甜味不够，可以根据需要适量添加白糖。炒好的绿豆冷却后备用。

然后，我们开始制作饼皮。在面盆中加入糯米粉、普通面粉、以及适量的温水，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面十分钟。

接着，将冷却的绿豆搓成均匀的馅料球，面团醒好后也分成小剂子，分别搓圆。然后，将面团捏成碗状，放入绿豆馅，包裹严实后，放入掌心按压成小饼。

烧热平底锅或电饼铛，刷上一层油，将饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，内部熟透即可。

这款绿豆饼的馅料清甜绵糯，饼皮柔软筋道，口感丰富，无论是热的还是凉的都同样美味。

——饭饭小贴士——

1. 炒绿豆时建议使用不粘锅，以防绿豆糊锅。

2. 饼皮中的糯米粉和面粉的比例是3：1，这样的比例使得饼皮在软糯中还有些筋道，丰富了饼的口感。

大家好，我是饭饭。热爱厨房，喜欢烹饪的我，用一日三餐记录着生活的点滴。我会持续更新我的食谱，感谢大家的关注和点赞，愿你们和你们的家人生活愉快！这款绿豆饼是夏天的不二选择，快来一起尝试制作吧！