新鲜羊肉怎么炖着好吃又简单

随着秋天的脚步渐近，天气开始转凉。在这个时节，最能温暖人心的，莫过于一碗热气腾腾、味道鲜美的清炖羊肉汤，以及一句贴心的问候。羊肉汤的热气腾腾，带着鲜香直入心脾。喝上一口，从滑至胃中，让人整个身心都得到舒缓。今天，我就向大家介绍一道家常清炖羊肉的做法。

【清炖羊肉】

所需食材：羊肉、生姜、料酒、参、红枣、细葱、香菜、猪油、食用盐、枸杞。

具体步骤：

1.将羊肉洗净并切成小块。若表皮上有未清洁干净的毛，需用刀刮净，以确保口感。

2.将切好的羊肉放入锅中，加入冷水和适量的料酒、姜片。大火煮沸，去除血沫和腥味。

3.准备配料。将参切成小段，红枣洗净，细葱切为葱花和葱白两部分备用。将香菜洗净切段，生姜切片。

4.待锅中的水烧开后，撇去浮沫，将焯过水的羊肉用温水清洗，去除表面杂质。

5.热锅后加入猪油，油热后放入姜片和葱白炒香，然后加入羊肉快速翻炒一分钟。

6.倒入高汤（若无高汤可用开水代替），待汤烧滚后，捞出葱白并丢弃。

7.将羊肉和汤汁转入砂锅，加入红枣和参段。适量加入食用盐，盖上砂锅盖，转小火炖煮一个小时。

8.炖煮完毕后，加入枸杞、适量食盐，然后放入香菜和葱花增色提味，再煮一分钟即可。

【小贴士】

1. 清洗羊肉时，只需用清水洗净即可，无需长时间浸泡。

2. 如无高汤，可使用开水代替。

其实，美味的菜肴并不一定要经过复杂的工序。这种简约的烹饪方式，更能体现出食材本身的鲜美。天气渐冷，为家人炖上一锅这样的羊肉汤，既暖心又暖胃。喜欢的朋友们不妨收藏这份做法，为家人带去温暖的味道。