老式五仁月饼的馅料

随着月饼季节的来临，我又迎来了自己最喜欢的时刻——品尝五仁月饼的时刻。那种满口的果仁香，简直是美味至极！今年我打算回归传统，制作最正宗的广式五仁月饼。为了更贴近传统口味，我特意减少了糖量，还特意添加了陈皮红绿丝，使得五仁月饼的味道更加地道。

这次我准备制作50个50g的小月饼，如果你不想做这么多，可以根据自己的需要减半。

用料：

月饼皮：中筋面粉、奶粉、转化糖浆、枧水、花生油。

五仁馅：核桃仁、杏仁、葵花籽仁、腰果、南瓜子仁、黑芝麻、糖冬瓜、干桔饼、干玫瑰酱、陈皮红绿丝、细砂糖、糯米粉、高度白酒、矿泉水、鸡蛋（用于刷面）。

制作步骤：

1. 准备五仁馅料：将核桃仁和杏仁烤制后去皮切碎。

2. 将葵花籽仁、南瓜子仁烤香。

3. 将腰果和黑芝麻分别烤黄炒香后切碎。

4. 将糖冬瓜等食材切小丁备用，并将糯米粉烤熟备用。

5. 将所有准备好的干果与糖混合均匀，再加入白酒等液体材料以及糯米粉拌匀静置半小时以上。

接下来制作饼皮：将转化糖浆等材料混合均匀后加入面粉和奶粉制成面团，放入冰箱冷藏醒发。将馅料捏成小团备用，取适量面皮包裹馅料，沾上干面粉后放入模具压成月饼形状。放入预热好的烤箱烤制后取出刷上蛋液再次烤制至表面金黄即可。刚烤好的月饼饼皮脆硬，需要放置几天回油才更好吃。

制作五仁月饼需要耐心和细心，每一步都需要认真对待。希望这个食谱能给你带来启发和灵感。如果你喜欢这个食谱，记得收藏并关注哦！同时欢迎在下方留言分享你的制作心得和建议，让我们一起交流学习，做出更多美味佳肴！