牛奶加热后凝固结块的原因是什么

服饰混搭和叠穿能够增加穿着的层次感，但在食物方面，有些食材却不能随意混搭食用。否则，可能会对消化系统造成严重损伤，甚至可能危及生命。最近，武汉的代先生因为柿子与牛奶的混搭食用，导致出现了胃结石，腹痛不止。

代先生的故事是一个真实的警示。他因空腹食用柿子和牛奶，胃部竟然长出了鸡蛋大小的结石。经过碎石微创手术，代先生才脱离危险。他心有余悸地表示，以后再也不敢一次性吃这么多柿子了。

据了解，代先生一周前购买了柿子，并每天空腹食用两三个。连续食用几天后，他感到胃部不适，于是又喝了杯牛奶。这却导致了他的腹痛加剧并持续不止。到医院后，经过检查，医生发现他的胃里有一个鸡蛋大小的坚硬结石。经过碎石治疗，代先生的腹痛症状才有所缓解。

专家提醒，柿子中含有大量鞣酸。当鞣酸与胃酸结合时，容易与蛋白质形成不溶于水的鞣酸蛋白，与其他食物中的果胶、树胶及膳食纤维等反应形成胃结石。未成熟、未脱涩的柿子鞣酸含量更高，过量食用存在风险。在选择柿子时，应尽量选择熟透的柿子，避免空腹食用，并控制食用量。山楂、黑枣等食物也含有大量鞣酸和果胶，同样需要注意食用方法。

对于如何缓解因食用柿子等食物引起的不适，专家建议，可以饮用苏打水或食用碳酸氢钠片。较小的胃结石在连续服用一段时间后可能会逐渐缩小直至消失。如果症状持续不缓解，应及时就医。

专家还提醒市民，在食用柿子、山楂等季节限定食物时，应避免与鱼、虾、蟹、肉类、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同时食用。这些食材在胃酸作用下更容易凝固成块，形成结石。特别是对于一些特殊人群，如老人、小孩、消化功能不佳或具有胃肠道疾病及手术史的人群，最好避免食用柿子等食物。