茶叶冷藏最合适温度是零下5度到零下8度，这样能最好地保持茶叶的新鲜和香气。

茶叶作为一种易受环境影响的饮品，其品质的保持至关重要。根据科学研究，茶叶冷藏的最佳温度范围是零下5度到零下8度。在这个温度区间内，茶叶的新鲜度和香气能够得到最有效的保持。

首先，低温环境能够显著减缓茶叶中酶的活性，从而抑制茶叶的氧化过程。茶叶中的多酚类物质在常温下容易氧化，导致茶叶失去原有的香气和味道。而在零下5度到零下8度的低温下，酶的活性大大降低，氧化过程几乎停止，从而有效延长了茶叶的保鲜期。

其次，低温环境还能有效抑制茶叶中微生物的生长和繁殖。茶叶在储存过程中，如果温度过高，容易滋生霉菌和其他微生物，影响茶叶的品质和安全性。在零下5度到零下8度的低温下，微生物的生长和繁殖受到严重抑制，从而保证了茶叶的卫生和安全。

此外，低温环境还能减少茶叶中挥发性香气物质的损失。茶叶中的香气物质在常温下容易挥发，导致茶叶失去原有的香气。而在零下5度到零下8度的低温下，香气物质的挥发速度大大减缓，从而更好地保留了茶叶的香气。

综上所述，将茶叶冷藏于零下5度到零下8度的环境中，能够有效保持茶叶的新鲜度和香气，延长茶叶的保鲜期，提高茶叶的品质和安全性。因此，建议茶叶储存时选择合适的低温环境，以确保茶叶的最佳品质。