荔浦芋头种植间距多少合适

荔浦芋扣肉——一道佳肴的传承与创新

荔浦芋扣肉是桂北地区乃至广西广受欢迎的传统名菜，深受当地民众的喜爱。在广西的饮食文化中，有“不蒸芋头扣肉，不成宴席”的说法。无论是家宴还是喜宴，荔浦芋扣肉总是占据餐桌的“C位”，成为宴席上的焦点。

荔浦芋扣肉以其独特的口感和制作工艺而闻名。荔浦芋头因其淀粉含量高、口感香酥粉黏甜而被称为“芋头之王”。在广西荔浦市举办的芋头文化节中，优秀的荔浦芋头甚至能以高价拍出。

荔浦芋扣肉起源于明代，相传当时香客将礼佛后的祭品五花猪肉和荔浦芋切片混蒸而成。随着时光的推移，这道菜逐渐从皇室珍馐走向百姓餐桌，成为日常佳肴。

这道菜的美味技艺传承了数百年的匠心。制作扣肉的工艺承袭了先辈的技艺和配方，选用当日宰杀的大块五花猪肉，经过熬煮、刺皮、抹色等工序，再与荔浦芋头一同蒸制。每一道工序都严谨精细，保证了菜品口感的丰富和口感的细腻。

荔浦芋扣肉的吃法也有讲究，芋糯，油而不腻，二者相连寓意团圆，满含阖家欢聚的温情。随着荔浦芋产业的发展，荔浦芋扣肉也成为了备受瞩目的美食。

近年来，荔浦芋产业迅速发展，从单一的种植形成了完整的全产业链。荔浦芋扣肉也屡获殊荣，成为桂菜十大名菜之一。在荔浦市，这道菜是民俗饮食文化的核心象征，与糍粑、腊肉等成为必备年货。

目前，荔浦芋年种植面积已发展到5万多亩，种植及加工销售产值超20。许多村民凭借种植、加工、销售荔浦芋，制作、销售荔浦芋扣肉发家致富。

众多企业也积极推出荔浦芋扣肉真空包装产品，畅销全国各地。黄学科团队的真空包装荔浦芋扣肉年销量已超10000碗，成为热门产品。还有企业拓展荔浦芋产业链，开发芋圆、芋块、芋泥等食品，年加工量巨大。

荔浦芋扣肉不仅是美食，更是文化的传承和创新的象征。它融合了传统工艺和现代技术，将美食与文化相结合，展现了广西饮食文化的魅力。

作者：莫沅霓 杨宗盛 涂丽莎（中新社微信公众号）

这道美食以其独特口感和富有文化内涵的制作工艺代代相传而深入人心——这是荔浦芋扣肉给人们留下的深刻印象。