富强粉和标准粉有什么区别

的馒头，香喷喷的煎饼，以及皮薄馅大的饺子，所有这些美食都离不开一种重要的原料——面粉。购买面粉时，你会发现品种繁多，如富强粉、雪花粉、全麦粉、自发粉等。这些面粉虽然看似相似，但却有着各自独特的特性和用途。接下来，就跟着花小花一起来了解一下这些面粉的区别吧。

通用型面粉——富强粉

富强粉是用小麦最核心的部分磨制的，也被称为“70粉”，因为它只能从全麦中产出约70%的粉。富强粉颜色纯白，杂质较少，面筋含量适中，口感细腻，吃起来口感很好。市面上还有强化富强粉，它在原有的基础上添加了维生素和微量元素，更加营养。富强粉适用于制作面条、饺子和馅饼等。

颜值担当——雪花粉

雪花粉如其名，颜色如同白雪般纯净，粉质细顺。它是用小麦的精华部分精制而成的，蛋白质含量较高，因此制成的面食比较耐煮。雪花粉比较适合制作中式面食，如面条、饺子等。由于它的精制程度较高，营养有所流失，所以在制作面食时可以适量添加蔬菜、肉馅等。

全能选手——麦芯粉

麦芯粉是由小麦中心部位的胚乳磨制而成的。它的色泽自然偏黄，筋度高，延伸性强，口感顺滑且粘度较低。麦芯粉带有自然的麦香，由于面食久煮不烂且不混汤，因此常被用于制作饺子和面条。它也非常适合制作西式面点，如披萨和欧包等。

营养丰富的——全麦粉

全麦粉与其他用小麦部分磨制的精制面粉不同，它保留了更多的营养物质。小麦分为麸皮、胚芽和胚乳，其中麸皮富含矿物质和膳食纤维，维生素则大部分保留在胚芽中。全麦面粉由整颗小麦磨制而成，加工精度较低，营养损失较少。除了适合普通人群食用外，也特别适合肥胖、便秘等人群。虽然全麦粉的口感稍差，但对于追求健康饮食的人来说仍然是一个不错的选择。

方便快捷的——自发粉

做馒头、包子等面食时，面粉需要发酵才能使用。对于新手来说，掌握酵母粉的用量可能比较困难。这时，自发粉就成了一个不错的选择。自发粉在普通面粉的基础上添加了酵母，只需加水即可，无需考虑酵母含量。它分为即食型和需发酵型两种，后者需要按照季节变化调整水量和温度。选择自发粉可以更加方便快捷地制作面食。

以上就是花小花为大家分享的几种常见面粉的区别。希望大家在购买面粉时能够根据需求和喜好进行选择，这样才能做出营养又美味的面食。