长沙文和友文宾简介

编辑 | 许悦整理稿件

去年九月，深圳的文和友突然宣布暂停营业，官方声称是为了应对洪涝灾害对配电等基础设施造成的影响。在小红书等社交平台上，它的关闭引起了广泛关注和猜测，一度传闻倒闭。然而最近，它终于重新开张了。

经过数月的改造，深圳文和友的餐饮主题已经发生了翻天覆地的变化。以前主打生蚝等海鲜产品，现在已经更换为烧烤和湘菜。例如，一楼了许多烧烤小店，包括湖南、重庆、新疆等地的口味；而以前重现的九十年代东门蚝市场已经不复存在。二楼和三楼也经历了品牌更迭，现在被热门的湘菜品牌所取代。

文和友自长沙扩张至广州、深圳以来，曾引发排队热潮，但随后遭遇水土不服的挑战，客流量下滑且不断有商户退出。面对这些困境，深圳文和友在此轮改造前已经开始了一系列的调整。调整并没有带来显著的变化，无论是广州还是深圳的文和友，在融入当地文化的同时依然保持其长沙特色，始终面临挑战。

在接受界面新闻专访时，文和友CEO冯彬承认了在平衡成功元素和本地文化方面的困难。特别是在广州，他们试图融入当地文化的同时又不愿意放弃湘菜，这成为他们最大的反思和挑战。创始人文宾在接受采访时表示长沙的消费文化仍然是坚实的后盾，但文和友在外地的扩张面临文化差异的难题。他们决定将更多地展示长沙的文化特色作为未来发展的重要方向。这解释了深圳文和友转型为湘菜模式的重要原因。不仅如此随着人口迁徙现象出现的一个显著变化是深圳逐渐成为湘菜的重镇之一。截至去年深圳已有大量湘菜馆涌现。这也给深圳文和友带来了一个转变契机回归大众市场吸引当地消费者的正向反馈提供了一定支持基础当然对品牌和主题来回调整也会让消费者对品牌印象模糊错失市场机遇尤其是在当前大环境下对商业模式的创新变得更加必要更显大型店铺投资运营的不利因素明显出投资回报周期长资金压力址困难等问题导致商业竞争力逐渐减弱过去整体消费餐市场尚未全面复苏的现状给投资者带来了更多的谨慎和消费市场对价格和体验的重视以及对大众需求走向新方向的同时造成较大规模实体店的餐饮业并不那么被创业市场所热衷了过去的大店模式正面临挑战消费细化趋势和小店专精现象正成为新的餐饮趋势投资者开始重新审视大店模式部分大店品牌开始收缩甚至关闭门店喜茶等大店品牌也在收缩其大店规模只留下部分城市还在尝试大店模式此外文和友的扩张步伐也受到影响南京文和友项目迟迟未能落地而且近三年来文和友没有再次获得外部投资这给其后续经营及拓展带来了不小的挑战在这样的背景下未来餐饮行业的新方向或许是寻求平衡和变革找到适应当下市场需求和商业环境的发展模式需要企业在激烈的市场竞争中保持敏锐的眼光并适应变化作出适应市场的战略调整和创新尝试以适应不断变化的市场需求和环境挑战。