海参鲍鱼汤叫啥来着

第一次品尝“肉骨茶”的人可能会感到惊讶：“怎么只是排骨汤，并无茶香？”

肉骨茶的享用方式，是先将汤品饮下，再品茶。这种美食在星马地区非常流行，搭配肉骨茶，人们还喜欢配上一碗白饭。而在香港，虽然也有售卖马来西亚食品的店铺和酒店咖啡厅的东南亚菜单上有肉骨茶，但真正正宗的却少之又少。

地道的肉骨茶档通常在咖啡店中，每张桌子旁都有一个煤气炉，烧着热水。侍者会先上茶具和一包铁观音茶，由客人自行冲泡品饮。接着，小碗的排骨茶会被端上桌，碗中有两三块如手指般粗的排骨。

品尝一口汤，你会感受到大蒜、当归、八角、甘草、辣椒和酱油的味道交织在一起，这就是肉骨茶的味道。如果你不喜欢吃排骨，还可以选择猪尾或猪杂。近年来，因为大家对胆固醇的担忧，吃内脏的人少了。

蘸肉吃的调料是生抽或老抽，带有焦糖甜味。还有大量的红辣椒丝供君选择。汤可以免费添加。

在吉隆坡的Ragoon Road上，有一家名叫“黄亚细”的肉骨茶店，味道十分地道。客人坐在凤凰树下品尝肉骨茶，别有一番情调。在Imbi Road上也有几档著名的肉骨茶，甘草味浓郁。

如今，新兴的肉骨茶中还加入了海参、腐竹等材料，更有甚至加入了鱼翅、海鲜或鲍鱼，被称为“港式肉骨茶”。在星马地区，但凡使用昂贵食材的菜都会被冠以“港式”之名。

若要品尝真正的肉骨茶，那就得前往巴生。这个靠海的港口小镇，以海鲜著称，但当地人的最爱还是肉骨茶。整个巴生镇上有许多家肉骨茶店，每家都有自己的特色和忠实顾客。

在桥底大街JALAN BASAR的“德地肉骨茶”是我个人的最爱。这家店没有招牌，但生意兴隆，一进门就能看到两个大铁锅，主人斩开放进小碗，加上汤水即可享用。店内没有酱油、辣椒丝或胡椒粉等调料，他们坚持原汁原味。据说所有的肉骨茶都发源自这家店铺。主人的汤香味十足，味扑鼻，完全没有任何杂味。如果再来一口汤，只会感受到的甜美，令人陶醉。

德地肉骨茶店自傲到不摆放酱油等调料，他们相信最好的味道来自于原料的纯粹和自然。每天店主会煮三大锅肉骨茶，每锅肉只煮一定量的汤水。如果客人想要更多的汤水，需要再点一碗肉骨。但他们每碗的价格非常公道。

主人勤劳而有远见，每天用木炭煮肉骨茶。尽管他是千万富翁，但仍然坚持每天亲自煮制。他的常客中有个电器店老板想要免费为他们安装抽气机，但被主人拒绝。有人问他们为什么不扩大生产规模或考虑将专利卖给连锁企业时，主人微笑着回答：“分店一开水平就变普通了。”他强调要做得精细并不断学习才能保持好味道。这种对工艺的执着和追求令人钦佩不已。