猕猴桃为啥熟了就那么快烂呀

猕猴桃之所以熟了就那么快烂，主要是因为其内部含有的多种酶类物质，特别是果胶酶和多酚氧化酶，在成熟过程中活性会急剧增强。这些酶会加速果肉中果胶的分解，导致果肉结构软化，同时也加速了细胞壁的降解，使得果实变得容易破损和腐烂。

此外，猕猴桃的呼吸作用在成熟过程中也会显著增强，产生更多的热量和乙烯等气体，这些物质会进一步加速果实的成熟和衰老过程。同时，猕猴桃的表皮相对较薄，容易受到外界环境的影响，如温度、湿度和微生物侵染等，这些因素都会加速果实的腐烂。

因此，为了延长猕猴桃的保鲜期，我们可以采取一些措施，如低温储存、减少氧气接触、使用保鲜剂等，以减缓其成熟和腐烂的过程。