谷雨节气的俗语怎么说

今日迎来了春季的最后一个节气——谷雨。《月令七十二候集解》描述：“三月中旬，雨水充沛，土壤肥沃，正是播种谷物的最佳时机。”谷雨时节标志着天气逐渐变暖，雨水增多，土壤变得，正是万物生长发芽的好时机。民间有许多独特的习俗和饮食文化。

说到饮食，谷雨时节的香椿无疑是最受欢迎的食物之一。俗语说：“雨前的椿芽口感鲜嫩无比，而雨后的椿芽则更为结实。”香椿又名椿芽、香椿头，此时的香椿口感鲜嫩，醇香爽口，营养价值极高。常见的烹饪方式有香椿炒鸡蛋、酥炸香椿等。但是需要注意的是，香椿含有亚硝酸盐，食用前最好先用热水焯一下以去除大部分亚硝酸盐，确保安全食用。

除了香椿之外，谷雨时节北方地区的榆钱树也开始发芽，榆钱便成为了时令食物。榆钱的吃法多种多样，可以搭配玉米面制作窝头、烙饼等，也可以洗净后加入白糖生食，口感鲜脆清爽。

韭菜也是谷雨时节人们钟爱的蔬菜之一。民间普遍认为春天的韭菜品质最佳。在中医看来，韭菜具有温补肝肾、调和脏腑等功效。

在南方地区，谷雨时节还有喝“谷雨茶”的习俗。此时的茶叶因气温原因发育充分，味道清香。品质最佳的“雨前茶”受到广大茶友的喜爱。

在贵州肇兴侗寨，谷雨时节还有一个独特的习俗——吃乌米。男女青年会在这个时节相互表达爱慕之情。乌米饭是用山上乌稔树的叶子煮汤，浸泡糯米数小时后蒸熟而成，色泽乌黑，口感软糯香甜。

本文由新京报记者刘欢撰写并发布。文中信息来源于资料图及下厨房截图。图片和文章内容经编辑李严整理并校对李世辉后发布。