海蟹放冷藏还是冷冻

随着夏日生活打卡季的到来，黄海和渤海夏季休渔期已经结束。从这一天开始，期待已久的海鲜市场将迎来丰富的时令海鱼和海鲜。尽管现在梭子蟹是海鲜市场的一大亮点，但它的最佳肥美时期是在中秋节后。目前市场上的梭子蟹由于保鲜和运输原因，往往肉质不够饱满，价格也相对较贵。相比之下，休渔期后的海鲜市场上，有许多价格实惠且无法人工养殖的海鱼和海鲜可供选择，尤其是以下四种。

第一种推荐的是鲅鱼。每年休渔期结束后，最先上市的就是美味的小鲅鱼。此时的水温尚未转凉，鲅鱼的肉质鲜嫩且刺少，最重要的是价格非常亲民。此时的鲅鱼特别适合尝试一些新鲜做法，比如制作辣子鱼丁等。在烹饪过程中，一定要注意选用新鲜的鲅鱼，并且先将鱼肉炸至焦脆，再与其他食材一起炒制，这样能够更好地保留鱼肉的鲜嫩口感。

接下来是小鱿鱼。鱿鱼是休渔期结束后非常受欢迎的海鲜之一。国内海域出产的鱿鱼个头虽小，但肉质鲜嫩且非常新鲜美味。小鱿鱼可以与猪肉、芹菜等食材搭配制作饺子，口感鲜美。在挑选鱿鱼时，要注意选择触腕有吸力、外表光滑新鲜的鱿鱼。

还有一个以前不被重视的海鱼品种——辫子鱼，如今也受到了广泛的欢迎。辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，口感鲜美，且价格实惠。推荐尝试将其与红薯粉皮一起炖制，口感更加丰富。需要注意的是，辫子鱼的鱼刺较硬，在食用时要特别小心。

最后要介绍的是先生鱼。开海以后，先生鱼是最便宜的海鱼之一。它的鱼肉呈绿色，虽然看起来有些吓人，但肉质且无小刺，吃起来特别鲜美。推荐尝试将其与尖椒一起焖制。在烹饪先生鱼时，需要注意将鱼皮清洗干净，并去除粘液，这样能够更好地保留鱼肉的鲜美口感。

随着休渔期的结束，海鲜市场将会逐渐丰富起来。以上介绍的四种海鱼都是无法人工养殖的，且价格便宜、味道鲜美。在品尝这些海鲜时，一定要注意选择新鲜的海鱼，并且采用合适的烹饪方式，以保留鱼肉的鲜嫩口感。这些美食都是海洋的馈赠，遇到了千万不要错过！