炒平菇用焯水吗窍门

本期导读：家常素食小炒，清嫩口感绝佳，简单烹饪也鲜美，学起来轻松上手

素食者必尝的美味，蘑菇是绝佳选择。其中，蟹味菇以其独特的蟹香味和口感脱颖而出，味道比平菇更加鲜美，质感则兼具香菇的韧性和滑菇的厚实。白玉菇通体洁白晶莹，口感脆嫩鲜滑，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。这两种蘑菇都富含蛋白质、维生素和矿物质元素，易于被吸收，有助于增强身体免疫力。

今天要与大家分享的这道菜肴，巧妙地将白玉菇和蟹味菇与蚝油结合，无需添加肉类，素食也能美味无穷。简单炒制，清淡味美，口感。不仅好吃，更富含营养，仿佛海鲜一般美味。适合素食者和烹饪爱好者的你，不要错过这道养生小炒。学会后，做给家人品尝吧！

【蚝油炒双菇】准备材料：白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、适量油盐、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量。

制作步骤：

1. 准备所需材料，清洗黄瓜和胡萝卜，蘑菇是超市购买的封装好的盒装蘑菇。

2. 切除白玉菇和蟹味菇的根部，将蘑菇掰开成小朵，洗净。

3. 将黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。

4. 锅中烧水，将白玉菇和蟹味菇放入焯水，水开后煮1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。

5. 锅中加油烧热，放入蒜末，小火炒出蒜香味。

6. 加入胡萝卜片翻炒均匀，然后加入蘑菇大火翻炒1-2分钟，直至胡萝卜颜色变深。

7. 加入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，然后倒入适量的水淀粉勾薄芡，再次大火翻炒均匀，关火后盛出装盘。

小贴士：蘑菇焯水可以去除杂质和木屑，提升蘑菇的口感和纯度。炒制时要小火炒出蒜香味，避免大火烧焦。由于蚝油本身较咸，因此盐要少放或不放。

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