小龙虾的家常做法简单好吃

现在正是品尝小龙虾的绝佳季节。小龙虾富含蛋白质，口感鲜美，弹性十足，是夏日家庭聚餐和夜宵的必备佳肴。想象一下，享用一份香气扑鼻的小龙虾，再配上冰镇啤酒，简直让人心满意足！

作者：美食家小冰

材料：

大蒜 5瓣，约50克

姜 1块，约50克

盐 1茶匙，约10克

醋 1汤匙

辣椒 8个（根据口味可适量增减）

龙虾尾 1公斤

生抽 1汤匙

孜然粉 少许

紫苏叶 少许（增香之用）

步骤：

1. 将买回的虾尾清洗干净，备用。

2. 准备辣椒、生姜、大蒜和紫苏叶。

3. 热锅凉油，放入菜籽油烧热，倒入虾尾进行爆炒。随后加入盐、姜、蒜和辣椒，翻炒均匀。

4. 加入清水至覆盖虾尾，加入醋后等待锅内烧开。

5. 汤汁烧开后，虾尾变色，继续大火煮煮，期间可以翻煎两次。当汤汁收至一半时，加入孜然粉和生抽，继续收汁。

6. 汤汁快收干时，放入紫苏叶翻炒均，起锅。

7. 装盘，现在可以尽情享用美食了！

小贴士：

炒虾尾建议使用菜籽油以增加香味。加水后，在未烧开时不要搅动，这是关键小技巧。我是湖南人，所以辣椒用量偏多，喜欢辣味的可以尽情添加，不喜欢辣的可以根据个人口味适量减少。

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