做虾的方法 家常做法大全

虾是一种非常受欢迎的海鲜，做法多样，适合各种口味。以下是几种常见的家常虾的做法：

一、清蒸大虾

1. 材料：新鲜大虾若干，姜片，葱段，盐，料酒，生抽，香油。

2. 步骤：

- 将大虾洗净，去掉虾线，背部切开去虾线。

- 在虾背上切几刀，便于入味。

- 准备一个盘子，铺上姜丝和葱段。

- 将处理好的虾放在姜片和葱段上。

- 撒上适量的盐、料酒和生抽。

- 锅中加水烧开，将装有虾的盘子放入蒸锅，大火蒸约5-8分钟（根据虾的大小调整时间）。

- 出锅后淋上少许香油增加风味。

二、椒盐虾

1. 材料：大虾若干，椒盐粉，食用油。

2. 步骤：

- 将大虾洗净，去掉虾线，背部切开去虾线。

- 用厨房纸吸干虾身上的水分。

- 锅中倒入适量油，烧热后放入虾煎至两面金黄。

- 取出备用。

- 在锅中留少量油，加入椒盐粉炒香。

- 将煎好的虾放回锅中，翻炒均匀。

- 炒至椒盐粉完全包裹虾身即可出锅。

三、蒜蓉粉丝蒸虾

1. 材料：大虾若干，粉丝，大蒜，生抽，蚝油，糖，食用油。

2. 步骤：

- 将大虾洗净，去掉虾线，背部切开去虾线。

- 粉丝用温水泡软，剪成小段。

- 大蒜剁成蒜蓉。

- 锅中加水烧开，放入泡软的粉丝焯水后捞出沥干。

- 将处理好的虾放在盘底，上面铺上泡软的粉丝。

- 撒上蒜蓉和适量的生抽、蚝油、糖。

- 锅中再次加油烧热，浇在蒜蓉上。

- 蒸锅加水烧开后，将装有虾和粉丝的盘子放入蒸锅，大火蒸约5-8分钟。

- 出锅后可以撒上葱花增添风味。

四、红烧大虾

1. 材料：大虾若干，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，食用油。

2. 步骤：

- 将大虾洗净，去掉虾线，背部切开去虾线。

- 锅中加水烧开，放入大虾煮至变色后捞出。

- 锅中留少量油，加入姜片和葱段炒香。

- 倒入适量料酒、生抽、老抽和糖调色调味。

- 加入足够的水或高汤，放入大虾。

- 大火烧开后转小火慢炖至汤汁。

- 最后收汁前撒上葱花提香。

这些是几种常见的家常虾的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法来烹饪。记得在处理虾的时候要彻底清洁，以确保食品安全。