年夜饭必备的家常菜10道简单易学

年夜饭是传统节日中非常重要的一餐，象征着团圆和丰收。准备一道道美味的家常菜不仅能够增添节日的气氛，还能让全家人共享天伦之乐。以下是10道简单易学的家常菜，适合年夜饭时制作：

1. 红烧肉

- 材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。

- 做法：将五花肉切块，用开水焯水去血沫后捞出；锅中放油，加入糖炒至糖色变深，放入五花肉翻炒上色；加入适量的水、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖至肉质。

2. 清蒸鱼

- 材料：鲈鱼或草鱼一条、姜片、葱丝、盐、料酒、酱油、香油等。

- 做法：鱼洗净后在鱼身上划几刀，放入姜片和葱丝，撒上适量的盐和料酒腌制；将鱼放在盘子上，上锅蒸熟，出锅后淋上预先调好的酱油和香油即可。

3. 地三鲜

- 材料：土豆、茄子、青椒。

- 做法：土豆和茄子切块，青椒切片；锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出；再将茄子炸软捞出；最后将土豆和茄子一起与青椒快速翻炒均匀即可。

4. 酸辣土豆丝

- 材料：土豆、醋、辣椒、蒜末、盐、酱油、糖等。

- 做法：土豆去皮切细丝，用清水泡一会儿去除多余淀粉；锅中放油，下蒜末和辣椒爆香，加入土豆丝快速翻炒，加盐、酱油和少量糖调味。

5. 宫保鸡丁

- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、酱油、糖等。

- 做法：鸡胸肉切丁，用盐、酱油腌制；干辣椒切段，葱姜蒜切末；热锅凉油，先炒花生米至金捞出；再将鸡丁炒至变色，加入葱姜蒜和干辣椒段，快速翻炒均匀，最后加入调好的宫保酱汁（酱油、糖、醋的比例）炒匀即可。

6. 西红柿炒鸡蛋

- 材料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐等。

- 做法：鸡蛋打散，西红柿切块；锅中放油，倒入鸡蛋液炒至凝固取出；锅中留底油，放入西红柿块翻炒出汁，再倒入鸡蛋块，加盐调味，撒上葱花炒匀即可。

7. 手撕包菜

- 材料：包菜、大蒜、盐、醋、鸡精、食用油等。

- 做法：包菜洗净撕成片，大蒜剁碎；锅中放油，加入大蒜煸炒出香味，放入包菜快速翻炒，加盐和少许醋调味，炒至包菜即可。

8. 清炒时蔬

- 材料：任意时令蔬菜如西兰花、胡萝卜、雪豆等。

- 做法：蔬菜洗净切成适当大小，锅中放油，先炒西兰花或胡萝卜至断生，再加入雪豆继续炒至熟透，根据个人口味可以加一点盐或其他调料。

9. 鱼香茄子煲

- 材料：茄子、猪肉末、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋等。

- 做法：茄子切块，猪肉末用少许油炒香；锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒，再加入木耳和葱姜蒜末，加入适量的水和调味品，小火炖煮至茄子软烂入味。

10. 年糕汤

- 材料：年糕、排骨、香菇、白菜、姜片、盐等。

- 做法：排骨焯水去血沫，香菇切片；锅中放油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒至表面微焦，加入足量水，放入香菇和白菜；将年糕切成适当大小放入汤中，大火烧开后转小火慢炖至食材熟透，加盐调味即可。

这些菜肴都是比较简单易做的家常菜，可以根据个人口味和喜好进行调整。年夜饭时，家人围坐在一起，享受美食的也能感受到家的温馨和团聚的快乐。