家常小炒牛肉最简单做法

家常小炒牛肉是一道简单美味的中式菜肴，其制作过程相对简单，下面是一个基本的步骤指南：

材料准备：

1. 牛肉：选择适合快炒的牛肉部位，如牛里脊、牛腩或牛柳等。

2. 大蒜：几瓣，切片或者拍扁。

3. 生姜：一小块，切成片。

4. 青红椒：各一个，切丝或者切片。

5. 葱：一根，切段。

6. 食用油：适量。

7. 酱油：适量。

8. 料酒：适量。

9. 盐：适量。

10. 白糖：少许（可选）。

11. 胡椒粉：少许（可选）。

12. 淀粉：少量，用于腌制牛肉。

做法步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟，让肉片入味并稍微嫩化。

2. 处理蔬菜：青红椒去籽后切成丝，大蒜切片，生姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，即油温适中但未冒烟。

4. 爆香调料：先下入姜片和蒜片，快速翻炒出香味。

5. 炒牛肉：将腌好的牛肉迅速放入锅中，大火快速翻炒至变色，此时可以加入少许酱油上色。

6. 加入蔬菜：待牛肉变色后，加入青红椒丝继续翻炒均匀。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒片或辣椒酱提味。

8. 出锅装盘：所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉不宜炒得过老，否则口感会发柴。

2. 使用旺火快炒可以使牛肉更加嫩滑，同时保持蔬菜的清脆口感。

3. 根据个人口味调整各种调料的比例。

4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、蘑菇等，增加菜品的营养和风味。

按照以上步骤，你就能做出一道简单又美味的家常小炒牛肉了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时快速上桌。