牛蹄的吃法和做法大全

大家好，我是子钦。牛蹄筋是一种美味且富含营养的食品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钾、钠、磷、钙、铁等营养成分。其中，牛蹄筋中的蛋白聚糖和胶原蛋白含量丰富，且不含胆固醇，有助于增强细胞代谢，使皮肤更有弹性和韧性，对青少年生长发育及中老年妇女的骨质疏松也有积极的帮助。

今天，我给大家介绍几种牛蹄筋的美味做法。如果觉得我的分享有帮助，不妨点个关注支持一下。

**牛筋腐竹煲**

原料：

腐竹段45克、牛筋块120克、水发香菇30克、八角、桂皮、姜片、葱段、葱花少许。

调料：

料酒5毫升、生抽4毫升、老抽2毫升、盐适量、鸡粉2克、白糖2克、辣椒酱7克、水淀粉、芝麻油及食用油适量。

做法：

1. 香菇洗净切块；牛筋加盐焯水后捞出；腐竹炸好备用。

2. 起油锅，爆香八角、桂皮等配料，倒入煮过的材料，加入料酒和其他调料，加入腐竹焖煮入味。再加入辣椒酱、水淀粉、芝麻油炒匀，盛入砂锅煮沸，撒上葱花即可。

**烤麻辣牛筋**

原料：

熟牛蹄筋100克。

调料：

烧烤粉、孜然粉、盐、辣椒粉、花椒粉、烧烤汁及食用油适量。

做法：

1. 将熟牛蹄筋用竹签串起。

2. 烧烤架上刷油，放上牛筋串，中火烤3分钟至变色。

3. 刷上食用油，烤香，再刷上烧烤汁，继续烤至上色。

4. 撒上各种调料，再烤1分钟至入味，装盘即可。

还介绍了回锅牛筋、凉拌卤牛筋以及口水牛蹄筋等多种做法。在制作过程中，由于牛蹄筋属于筋蹄，韧性较大，建议切得小一些，以免久嚼不烂。

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