麻酱烧饼的做法和配方

麻酱烧饼的制作秘诀，酥脆多层，简单上手，一顿吃仨都不够！麻酱烧饼是一道深受喜爱的传统面点，以面粉为皮，芝麻酱为馅，营养丰富，特别适合追求健康饮食的三高人群。在历史的长河中，烧饼的口味千变万化，但麻酱烧饼以其酥香可口的口感，始终受到大众的喜爱。今天我们就来分享一个独具老北京风味的麻酱烧饼做法。

所需材料：

普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、玉米油、芝麻酱、香油、盐、老抽、白芝麻

制作步骤：

1.按照比例混合面粉、酵母粉和小苏打，加入温水搅拌成面絮，然后加入玉米油，揉成光滑的面团。让面团饧上20分钟，增加其柔软度。

2.接下来是调馅环节。将芝麻酱与香油混合，加入食盐调味，并加入少量面粉搅打至均匀。我们的馅料就准备好了。

3.面团饧好后，用擀面杖擀成饼皮，然后均匀涂抹上芝麻酱。从底部开始卷起，卷的时候要注意紧实，层次越多，最后的效果越好。

4.收口处务必捏紧，避免擀制时馅料外露。将两端对折，用保鲜膜密封饧上10分钟。

5.再次擀制饼皮，尽量擀大擀薄。卷起来后切成小面剂。

6.处理小面剂时，用大拇指按下中间部分，收紧两端收口，然后揉圆。表面刷上一层老抽，蘸上白芝麻，麻酱烧饼的生坯就完成了。

7.烤箱提前预热至180度，将麻酱烧饼放入中层，烘烤15分钟。

8.麻酱烧饼虽然加入酵母粉，但不需要完全发酵。酵母的作用主要是让内瓤保持。如果发酵过度，烧饼的层次就会不明显。烘烤完成后，香气扑鼻，酥脆可口的麻酱烧饼就可以出锅了。一顿吃仨都觉得少呢！