烤鱼片的做法家庭做法

导语：重庆烤鱼是一道独特的特色美食，发源于巫溪，发扬于万州。它融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，并吸取了传统渝菜和重庆火锅的精髓，味道独特且营养丰富。今天，我将为大家展示一道家常烤鱼的制作方法，无需烤炉，不用油炸，在家也能享受美味的烤鱼。

大家好，我是言辞，欢迎来到第一美食。今天我将与大家分享家常烤鱼的制作技巧。这是一道简单易懂，一看就会做的美食。

【食材清单】：

主料：新鲜鲤鱼一条

配料：白芝麻、大葱、川粉、豆腐皮、金针菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、生姜等

调料：孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、鸡精、白糖等

【制作步骤】：

【步骤一】：准备新鲜的鲤鱼，用刀背轻轻拍晕。剪掉鱼鳍，刮去鱼鳞，沿脊背片开，更易煎熟。去除内脏和牙齿，洗净血水，划几刀方便入味。

将鲤鱼与切好的大葱、生姜混合，加入适量的食盐、料酒，腌制20分钟去腥。

【步骤二】：处理配料。豆腐皮切宽条，金针菇去根洗净，小白菜掰下叶洗净切小块。准备生姜丝、大葱片、大蒜拍扁，干辣椒、花椒等。

【步骤三】：鱼腌好后，去掉葱姜，挤干料汁准备煎制。热锅烧油，滑锅后倒入凉油，撒盐，将鱼皮面朝下放入锅中。小火慢煎，期间晃动锅子让鱼均匀受热，煎至两面金黄。

【步骤四】：另起油锅，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒等炒香。加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再加入清水。

【步骤五】：调味。加入食盐、胡椒粉、鸡精、白糖等，煮至汤汁沸腾。先放入白菜和豆腐皮煮一会，再加入金针菇和川粉继续煮1分钟。煮至八成熟后起锅。

【步骤六】：点燃酒精，将煮好的配菜倒入烤盘垫底，放上煎好的鱼。另起油锅烧热，加入辣椒红油烧至七成热，放入灯笼椒激香，最后浇在鱼身上，撒上白芝麻即可。

这就是家常烤鱼的制作过程。感谢大家的观看与支持，我们每天都有新的家常菜分享给大家。喜欢做饭的朋友记得点关注！下期再见！