老人吃鲍鱼好还是吃海参好

一直以来，人们都将“山珍海味”视为美食界的瑰宝。在丰富的饮食文化中，宴席之上必有鲍鱼、鱼翅和海参等珍馐佳肴。许多人对这些食物的营养价值与高昂价格是否匹配产生了好奇与疑问。让我们来听听食品专家是如何解读的。

鲍鱼虽然名为鱼，但它实际上是一种贝类。从营养成分的角度来看，鲍鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、铁和B族维生素，其营养价值与河蚌、田螺相当接近。鲍鱼的矿物质含量尤其丰富，尤其是铁和钙的含量极为丰富。值得注意的是，由于鲍鱼含有较高的钠和胆固醇，高血压和高血脂患者不宜过量食用。食用新鲜鲍鱼还存在寄生虫的风险。

鱼翅来自鲨鱼的鳍部，从营养学角度看，其并没有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，属于不完全蛋白，其吸收利用率较低。有研究发现鱼翅中的重金属含量较高，这主要是因为工业废水中的重金属通过食物链富集到鲨鱼身上。过多食用鱼翅可能对健康有害。鱼翅的获取导致鲨鱼数量急剧下降，从生态平衡和保护野生动物的角度来看，我们也不推荐食用鱼翅。

海参是一种名贵的海产动物，被誉为“海洋的软黄金”。海参含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素。其钙含量丰富，是不错的补钙食品。从营养角度来看，海参的许多营养成分其他更加便宜的食物中也含有，因此不必过于海参的滋补功效。如果你喜欢海参的味道，适量食用也无妨。

对于这些“山珍海味”，我们可以适度品尝，享受它们带来的美味。但不必过于它们所宣称的滋补功效。在追求美食的我们也要关注自己的健康，根据自己的身体状况和营养需求来选择合适的食材。

素材来源：南海食安、阮光锋营养师（作者：阮光锋）、广东食安。编辑：ZHFDA团队。版权归原作者所有，如有侵权请联系后台，我们将尽快处理。